Варені яйця вважаються поживною та зручною їжею, яку часто можна знайти в повсякденному раціоні.

Однак експерти у сфері охорони здоров’я попереджають: неправильне вживання варених яєць може непомітно спричинити серцево-судинні проблеми, а в деяких випадках навіть призвести до небезпечних для життя наслідків.

Прихована небезпека жовтка

За словами професора Девіда Спенса з Дослідницького інституту Робартса (США), яєчні жовтки містять фосфатидилхолін, сполуку, яка сприяє атеросклерозу – затвердінню та звуженню артерій. Цей ризик особливо виражений у людей з високим кров’яним тиском, діабетом або високим рівнем холестерину.

Дослідження, опубліковані в медичних журналах, таких як BMJ, ще більше підкреслюють цей ризик: вживання лише 10 г яєць на день – приблизно 1/6 великого яйця – може збільшити ризик ішемічної хвороби серця до 54%.

Це не просто теорія. В одному тривожному випадку 30-річний чоловік у Китаї був госпіталізований після перенесеного легкого інсульту. Незважаючи на щоденне вживання чистих, свіжоприготованих варених яєць, рівень його холестерину виявився більш ніж удвічі вищим за безпечну межу – різко зріс з 5,1 ммоль/л до 11 ммоль/л. Цей інцидент служить попереджувальним знаком для тих, хто вважає, що варені яйця нешкідливі в будь-якій кількості.

Кому слід бути обережним з яйцями?

Хоча яйця дуже поживні, вони не підходять для необмеженого споживання, особливо для людей із супутніми захворюваннями. Наступні групи повинні ретельно контролювати споживання яєць:

Люди із захворюваннями серця, високим рівнем холестерину, гіпертонією або діабетом:

Ці люди мають підвищений ризик серцево-судинних захворювань. Експерти клініки Клівленда (США) рекомендують обмежити споживання яєць до не більше одного яйця на тиждень для людей з анамнезом тромбів або атеросклерозу.

Люди з порушеннями ліпідного обміну:

Обмежте споживання яєць до одного яйця на день та дотримуйтесь здоровіших методів приготування, таких як приготування на пару, варіння або супів, щоб зменшити вплив холестерину.

Люди із серйозними серцево-судинними захворюваннями:

Слід обмежити споживання яєць до 2–3 яєць на тиждень з інтервалом у кілька днів та уникати сильних приправ або смаження.

Порада експерта: Замініть жовток на білок

Щоб мінімізувати ризик, дієтологи рекомендують використовувати лише яєчні білки, які багаті на високоякісний білок (альбумін) та мають надзвичайно низький вміст холестерину. Тим, хто хоче щодня споживати білок без додавання жиру, варто розглянути альтернативи, такі як куряча грудка без шкіри, соя, сочевиця або тофу.

Харчування – це не все, спосіб життя також має значення.

Підтримка серцево-судинного здоров’я полягає не лише в обмеженні яєчних жовтків. Лікарі наголошують на важливості збалансованого способу життя в поєднанні зі змінами в харчуванні. Ключові рекомендації включають:

– Зменште споживання червоного м’яса, смаженої їжі та насичених жирів.

– Використовуйте корисні для серця олії, такі як оливкова або ріпакова, замість вершкового масла чи смальцю.

– Включіть у свій раціон продукти з високим вмістом клітковини, такі як цільнозернові продукти, листові овочі, свіжі фрукти та бобові.

– Уникайте трансжирів, рафінованого цукру та високооброблених закусок.

– Регулярно займайтеся спортом, киньте палити, підтримуйте здорову вагу та обмежте споживання алкоголю.

Яйця все ще корисні, але лише за умови правильного споживання.

Для здорових людей вживання 3–7 яєць на тиждень зазвичай вважається безпечним. Однак людям із хронічними захворюваннями, такими як діабет, хвороби серця або ліпідні порушення, найкраще проконсультуватися з лікарем, щоб відповідно скоригувати споживання яєць.

Ключ не в тому, щоб повністю виключити яйця, а в тому, щоб їсти їх помірно, контролювати порції та робити усвідомлений вибір. Заміна яєчних жовтків яєчними білками та поєднання яєць зі збалансованим харчуванням може захистити ваше серце та допомогти запобігти серйозним ускладненням у майбутньому.

Ніколи не недооцінюйте вплив щоденної звички. Те, що здається нешкідливим, як-от звичайне варене яйце, може непомітно сприяти довгостроковим ризикам для здоров’я, якщо не керувати цим свідомо та помірно.