Здуття живота після їжі, біль у животі, біль у суглобах, проблеми з кістками, повторювана діарея…

Що робити, якщо у вас проблеми з глютеном?

Ми розглянемо симптоми, які не слід ігнорувати.

Що спільного між норвезькими омлетами, паштетами з крутонами, запіканками «Королівська» та імбирним пряником? Бінго: глютен. Цей білок, що міститься в багатьох зернових (пшениця, ячмінь, жито, овес, полба тощо), надає нашим стравам їхньої м’якості: саме він надає нашому улюбленому багету його легку та пухнасту текстуру!

Проблема: Для деяких людей глютен – це справжня біда. Зокрема, він може спричинити три проблеми зі здоров’ям: непереносимість глютену (також відому як целіакія), алергію на пшеницю та чутливість до глютену.

Непереносимість глютену або целіакія (ЦХ)
Целіакія – це хронічне аутоімунне захворювання. У людей з непереносимістю глютену (у Франції їх приблизно 600 000, і цей стан вражає жінок утричі частіше, ніж чоловіків*), споживання цього білка викликає аномальну реакцію імунної системи: антитіла починають руйнувати стінку тонкого кишечника, запобігаючи всмоктуванню поживних речовин, вітамінів і мінералів.

Результат: навіть за нормального харчування пацієнти стають слабкими та страждають від недоїдання. Целіакія, ймовірно, генетична, є невиліковним станом: хворі повинні щодня дотримуватися суворої безглютенової дієти.

Які симптоми? Перші симптоми целіакії зазвичай з’являються дуже рано в житті пацієнта: дитина страждає від хронічної діареї, здуття живота, слабких і дуже тонких ніг і рук, аномально маленького та худого зросту…

У дорослих симптоми целіакії відповідають симптомам хронічного недоїдання: тривожна втрата ваги, діарея, нерегулярні менструації, анемія, проблеми з кістками, повторюваний біль у суглобах, м’язах та/або зубах тощо.

Якщо ви сумніваєтеся, зверніться до лікаря (або педіатра)!

Алергія на пшеницю
Як і більшість харчових алергій, алергія на глютен пов’язана з порушенням функції імунної системи. Коли людина з глютеном вживає продукт, що містить глютен (наприклад, тарілку макаронів), її організм мобілізується проти цієї «ворожої» молекули, яка вважається небезпечною: це явище називається анафілактичною реакцією.

Невиліковна, а іноді й смертельна, алергія на глютен вимагає суворої безглютенової дієти.

Які симптоми? Вони можуть з’явитися через 2-48 годин після вживання: свербіж, висип, аномальний набряк (особливо на обличчі)… Алергія на пшеницю найчастіше проявляється до 4 років: у маленьких дітей ми переважно спостерігаємо шкірні реакції – дрібні плями, почервоніння, «бляшки»…

Також, якщо є сумніви, необхідний медичний діагноз (від лікаря, педіатра або алерголога).

Чутливість до глютену
У медичній термінології це явище називається «нецеліакійською чутливістю до глютену» (НЧГГ). Цей стан досі погано вивчений (і суперечливий) і може вражати до 6% населення Франції* – на жаль, наразі немає медичного тесту для його діагностики.

Зокрема, люди, які страждають на цей стан, відчувають загальне відчуття дискомфорту, яке зникає після виключення глютену з раціону.

Які симптоми? Вони схожі на ті, що відчувають люди з непереносимістю глютену. NCGS характеризується як шлунково-кишковими розладами (здуття живота, біль у животі, діарея та/або запор, нудота, печія тощо), так і більш загальними симптомами (втома, головний біль, проблеми з травленням, анемія, депресія тощо).

На жаль, за відсутності діагнозу є лише одне рішення: безглютенова дієта протягом приблизно місяця… при цьому дотримуючись різноманітного та збалансованого харчування. Спробуємо?