Варені яйця вважаються поживною та зручною їжею, яку часто можна знайти в повсякденному раціоні.
Однак експерти у сфері охорони здоров’я попереджають: неправильне вживання варених яєць може непомітно спричинити серцево-судинні проблеми, а в деяких випадках навіть призвести до небезпечних для життя наслідків.
Прихована небезпека в жовтку
За словами професора Девіда Спенса з Дослідницького інституту Робартса (США), яєчні жовтки містять фосфатидилхолін – сполуку, яка сприяє атеросклерозу – затвердінню та звуженню артерій. Цей ризик особливо виражений у людей з високим кров’яним тиском, діабетом або високим рівнем холестерину.
Дослідження, опубліковані в медичних журналах, таких як BMJ, ще більше підкреслюють цей ризик: вживання лише 10 г яєць на день – приблизно 1/6 великого яйця – може збільшити ризик ішемічної хвороби серця до 54%.
Це не просто теорія. В одному тривожному випадку 30-річний чоловік у Китаї був госпіталізований після перенесеного легкого інсульту. Незважаючи на те, що він щодня вживав чисті, свіжоприготовані варені яйця, у нього виявили рівень холестерину, який більш ніж удвічі перевищував безпечну норму — він різко зріс з 5,1 ммоль/л до 11 ммоль/л. Цей інцидент слугує тривожним сигналом для тих, хто вважає, що варені яйця нешкідливі в будь-якій кількості.
Кому слід бути обережним з яйцями?
Хоча яйця дуже поживні, вони не підходять для необмеженого споживання, особливо для людей із супутніми захворюваннями. Наступним групам населення необхідно ретельно контролювати споживання яєць:
- Люди із серцевими захворюваннями, високим рівнем холестерину, гіпертонією або діабетом:
Ці люди мають підвищений ризик серцево-судинних захворювань. Експерти клініки Клівленда (США) рекомендують обмежити споживання яєць до не більше одного яйця на тиждень для людей з анамнезом тромбів або атеросклерозу.
- Люди з ліпідними порушеннями:
Обмежте споживання одним яйцем на день та дотримуйтесь здоровіших способів приготування їжі, таких як приготування на пару, варіння або приготування супів, щоб зменшити рівень холестерину.
- Люди з серйозними серцево-судинними захворюваннями:
Їм слід обмежити споживання яєць до 2–3 яєць на тиждень, з інтервалом у кілька днів, та уникати сильного приправлення або смаження.
Порада експерта: замініть жовток на білок
Щоб мінімізувати ризик, дієтологи рекомендують використовувати лише яєчні білки, які багаті на високоякісний білок (альбумін) і мають надзвичайно низький вміст холестерину. Тим, хто хоче щодня споживати білок без додавання жиру, слід розглянути такі альтернативи, як куряче філе без шкіри, соя, сочевиця або тофу.
Харчування – це не все, спосіб життя також має значення
Підтримка серцево-судинного здоров’я полягає не лише в обмеженні споживання яєчних жовтків. Лікарі наголошують на важливості збалансованого способу життя в поєднанні зі змінами в раціоні. Основні рекомендації включають:
– Зменште споживання червоного м’яса, смаженої їжі та насичених жирів.
– Використовуйте корисні для серця олії, такі як оливкова або ріпакова, замість вершкового масла або свинячого сала.
– Включіть у свій раціон продукти, багаті на клітковину, такі як цільнозернові продукти, листові овочі, свіжі фрукти та бобові.
– Уникайте трансжирів, рафінованого цукру та продуктів з високим вмістом оброблених продуктів.
– Регулярно займайтеся спортом, киньте палити, підтримуйте здорову вагу та обмежте вживання алкоголю.
Яйця все ще корисні, але лише за умови правильного споживання
Для здорових людей вживання 3–7 яєць на тиждень зазвичай вважається безпечним. Однак тим, хто має хронічні захворювання, такі як діабет, хвороби серця або порушення ліпідного обміну, найкраще проконсультуватися з лікарем, щоб відповідно скоригувати споживання яєць.
Головне не повністю виключати яйця, а вживати їх помірно, обмежувати порції та робити усвідомлений вибір. Заміна жовтків білками та поєднання яєць зі збалансованою дієтою може захистити ваше серце та допомогти запобігти серйозним ускладненням у майбутньому.
Ніколи не недооцінюйте вплив щоденної звички. Те, що здається нешкідливим, як-от звичайне варене яйце, може непомітно сприяти довгостроковим ризикам для здоров’я, якщо не керувати цим свідомо та помірно.
