Ця домашня заготівля – справжня гордість господині.

Рибка в густому томатному соусі виходить м’якою, ніжною та неймовірно смачною .

Такої консерви вистачить не лише на зиму, а й для святкового столу – гості точно оцінять!

Головна перевага домашньої кільки — ви точно знаєте, що в банку: ніякої хімії, зайвої кислоти чи борошна, тільки риба, овочі та спеції.

Інгредієнти (на 14 банок по 0,5 л):

• Риба (кілька, салака або дрібний оселедець) — ~3,4 кг
• Цибуля — 450 г
• Морква — 350 г
• Часник — 6-7 зубчиків
• Томатна паста — 760 г (2 банки по 380 г)
• Паприка пластівцями — 3 ст. л.
• Вода — 2,1 л
• Сіль — 70 г (≈5 г на банку)
• Цукор — 140 г (≈10 г на банку)
• Чорний перець горошком — по 3 шт. у кожну банку
• Запашний перець — по 1 шт. на банку
• Лавровий лист — по ½ листа на банку
• Рослинна олія — ​​100 мл

У 0,5-літрову банку міститься приблизно 240 г риби та 280 г соусу .

Покрокове приготування

1. Підготовка овочів

• Цибулю нарізати кубиками.
• Моркву натерти на великій тертці.
• Часник почистити та подрібнити.

2. Соус

1. Розігріти олію у сковороді.
2. Обсмажити цибулю та моркву до м’якості.
3. Додати часник, томатну пасту, паприку, воду, сіль та цукор.
4. Довести до кипіння і гасити 2-3 хвилини.

Порада: для більш насиченого смаку можна використовувати не лише пасту, а й протерті свіжі помідори.

3. Підготовка банок

• На дно стерилізованих банок покласти перець горошком та лавровий лист.

4. Укладання риби

• Налити 100 мл соусу.
• Рибу укласти головами вниз , вертикально (простіше робити, злегка нахиливши банку).

5. Заповнення соусом

• Долити соус до верху, трохи потрясти банку, щоб рідина розподілилася.
• Залишити зверху 2-3 см вільного простору .

6. Закочення та стерилізація

• Закрутити кришками.
• Стерилізувати в автоклаві за 115 °C, 30 хвилин на режимі «риба».

Якщо автоклава немає:

• поставити банки в духовку деко з водою і стерилізувати при 100 °C близько 2 годин.

Корисні поради

Для м’якої та ніжної риби перед укладанням можна потримати її у підсоленій воді 30 хвилин.
Щоб банки не лопнули, ставте їх лише у теплу воду та діставайте поступово.
Для різноманітності можна додати до соусу солодкий болгарський перець або трохи гострого чилі .
Така заготовка відмінно підходить до картоплі , макаронів і навіть бутербродів .

Підсумок

Домашня кілька в томаті – це завжди:

• натуральний продукт ,
• насичений смак ,
• ідеальне доповнення до будь-якої вечері .

Взимку така консерва стане вашим улюбленим секретним інгредієнтом для швидких і смачних страв .