Грузинський фірмовий рецепт баклажанів: готую по 50 банок щосезону

Грузинська кухня славиться своїми яскравими та насиченими смаками, і один із головних інгредієнтів, без якого неможливо уявити грузинські страви, – це баклажани.

Моя подруга з Грузії поділилася зі мною унікальним сімейним рецептом цієї закуски, і тепер я готую її кожен сезон, закочуючи по 50 банок, щоб усю зиму насолоджуватися цією ароматною та пряною стравою. Баклажани у поєднанні із зеленню та спеціями створюють неповторну закуску, яка прикрасить будь-який стіл. Цей рецепт став невід’ємною частиною моїх зимових заготовок, і я із задоволенням ділюся з вами.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Підготовка перців та часнику :
   У блендері подрібніть очищений солодкий перець, гострий перець та зубчики часнику до однорідної маси.
2. Підготовка зелені :
   Дрібно наріжте базилік, кінзу, петрушку та кріп. Змішайте зелень з|із| масою з перців і часнику.
3. Підготовка баклажанів :
   Обріжте плодоніжки у баклажанів і наріжте їх уздовж пластини товщиною 3-4 мм.
4. Обжарка баклажанів :
   Розігрійте сковороду з олією. Обсмажуйте пластини баклажанів по обидва боки до золотистого кольору.
5. Формування рулетиків :
   На кожну обсмажену пластину баклажана викладайте суміш із перців та зелені, потім згортайте їх у рулетики.
6. Стерилізація банок :
   Щільно заповніть стерилізовані банки об’ємом 0,5 л рулетами з баклажанів.
7. Приготування маринаду :
   У каструлі змішайте воду з оцтом, додайте сіль та цукор. Доведіть рідину до кипіння та залийте нею банки з баклажанами.
8. Процес стерилізації :
   Накрийте кришками банки, поставте їх у велику каструлю, залийте водою, щоб вона повністю покрила банки. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте банки 20 хвилин.
9. 
   Після стерилізації закатайте банки кришками .

Тепер у вас є чудова закуска на зиму, якою можна насолоджуватися цілий рік!