Навіть узимку хочеться відчути смак літа.

Ці мариновані помідори – справжня класика, яку моя бабуся готувала щороку. І за 40 років вона жодного разу не змінила рецепту .

Помідори виходять ароматні, щільні, з легкою насолодою та насиченим смаком. Перевірено часом та поколіннями.

Інгредієнти (на 3 банки по 3 літри):

• Помідори — 5 кг (однакові за розміром, щільні)
• Вода — 4 л (+150 мл на випаровування)
• Цибуля — 3 шт.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Лавровий лист — 6 шт.
• Парасольки кропу — 3 шт.
• Оцет 9% — 150 мл (по 50 мл на банку)
• Цукор — 6 ст. л. без гірки
• Сіль — 4 ст. л. без гірки

Як готувати — покроково:

1 Підготовка банок та овочів

• Стерилізуємо банки та кришки будь-яким зручним способом.
• Підбираємо щільні м’ясисті помідори без тріщин.
• Закип’ятіть воду заздалегідь — із запасом.

2 Укладання овочів у банки

Для кожної банки:

• На дно — 1 парасолька кропу
• Декілька помідорів
• Половина цибулини, половина болгарського перцю, 2 лаврові листи
• Потім знову помідори
• Зверху — частина цибулі і перцю, що залишилася.

У результаті: на одну банку — 1 цибулина, 1 перець, 2 лавушки.

3 Перше заливання

• Заливаємо банки окропом
• Прикриваємо кришками
• Даємо постояти 1 годину до теплого стану
• Зливаємо воду назад у каструлю

4 Приготування маринаду

• У злиту воду додаємо сіль та цукор
• Перемішуємо, доводимо до кипіння
• У кожну банку вливаємо:
  ▫ 200–300 мл киплячого маринаду
  ▫ 50 мл оцту
  ▫ Потім доливаємо розсіл до верху

5 Закрутка

• Закочуємо банки
• Перевертаємо вгору дном
• Укутуємо в рушник чи ковдру
• Даємо повністю охолонути

Корисні поради:

• Хочете пікантніше? Додайте в кожну банку по 1-2 зубчики часнику.
• Любите гостріше? Покладіть кільце гострого перцю.
• Для м’якого аромату – замініть частину цукру на мед.
• Готовий продукт відмінно зберігається всю зиму в коморі чи підвалі.

Ці помідори — смачне нагадування про літ і домашній затишок. Готуйте сміливо та ділитесь з близькими