Якщо ви любите закуски з легкою кислинкою та яскравим пряним смаком – цей рецепт для вас!
Болгарська заготівля з кабачків виходить солодко-кислою, часниковою і напрочуд хрумкою .
Такі кабачки чудово доповнять м’ясні страви, картопля або просто підійдуть до вечері зі шматочком чорного хліба
Зберігаються у звичайній коморі і залишаються смачними до весни!
Що знадобиться (на 4 літрові банки):
Основне:
- Кабачки — приблизно 3 кг
- Часник — 10-12 зубчиків
- Кріп — невеликий пучок
- Лавровий лист — 4 шт.
- Чорний перець горошком — 20 шт.
- Запашний перець — 8 шт.
- Гвоздика — 8 шт.
Марінад:
- Вода — 1,5 л
- Цукор — 190 г
- Сіль — 70 г
- Оцет 9% — 190 мл
Як готувати — крок за кроком:
1. Нарізаємо овочі
Кабачки добре вимийте і наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см.
Часник очистіть і поріжте тонкими слайсами .
2. Підготовляємо банки
Стерилізуємо банки та кришки. На дно кожної укладаємо:
- 2–3 гілочки кропу
- Кілька шматочків часнику
- 1 лавровий лист
- По 5 горошин чорного перцю і 2 — запашного
- 2 бутони гвоздики
Щільно укладаємо кабачки до верху.
3. Варимо маринад
У каструлі змішуємо воду, цукор, сіль.
Доводимо до кипіння, потім вливаємо оцет і кип’ятимо ще хвилину.
Важливо: не зменшуйте оцет чи цукор — смак та безпека рецепта закладені саме у цих пропорціях.
4. Заливаємо та стерилізуємо
Гарячим маринадом акуратно заливаємо кабачки по саму шийку.
Прикриваємо кришками. Ставимо в каструлю з теплою водою (на дно обов’язково — ганчірочку чи серветку!).
Стерилізуємо 15 хвилин після закипання .
5. Закочуємо та утеплюємо
Закатайте банки, переверніть вгору дном і добре укутайте.
Залишіть остигати до ранку — нехай «дійдуть» під пледом.
Корисні поради:
Якщо кабачки молоді — шкірку можна не зрізати
Часник можна класти крупніше — він потім сам по собі буде відмінною закускою Замість кабачків можна
використовувати молоді патисони
Де і як зберігати:
Зберігайте в коморі, на полиці в шафі або навіть під ліжком — банки відмінно стоять в умовах звичайної квартири . Головне — тінь та прохолода.
Ці кабачки — те, що взимку розлітається зі столу першими. Соковиті, ароматні, злегка пряні та неймовірно хрусткі. Спробуйте — і наступного разу точно робитимете подвійну порцію
