Нині асортимент овочевих відділів без пекінської капусти важко уявити.

Цей вид капусти став так само звичним для нас, як і традиційна білокачанна капуста.

Інгредієнти:

• 1 великий буряк
• 1 середня головка пекінської капусти
• 1 пучок петрушки
• 2-3 зелені цибулі

Для заправки:

• 3 ст. ложки рослинної олії (бажано нерафінованої)
• Сік 1 лимона
• 1 ч. ложка французької гірчиці
• 1 ч. ложка меду
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Буряк варимо до м’якості, потім очищаємо від шкірки і трьом крупно.
2. Пекінську капусту нарізаємо, а також дрібно ріжемо петрушку та зелену цибулю.
3. У салатнику з’єднуємо буряк, капусту, цибулю та петрушку.
4. Для заправки змішуємо в окремій ємності олію, лимонний сік, французьку гірчицю, мед і сіль.
5. Щедро заправляємо салат отриманою заправкою та ретельно перемішуємо.

Рекомендується використовувати для салату ароматне нерафіноване рослинне масло, щоб надати страві більш насиченого і виразного смаку.