Цей десерт — справжній шедевр домашньої випічки, який поєднує в собі хрумку основу, ніжну яблучну начинку та повітряний шар крем-суфле.

Його збалансований смак сподобається як шанувальникам класичної випічки, так і тим, хто шукає щось нове.

Яблучний пиріг з крем-суфле чудово підходить для затишного сімейного чаювання, свят або просто для того, щоб потішити себе чимось особливим.

А простота приготування робить його доступним навіть для кулінарів-початківців.

Час приготування:

• Підготовка: 20 хвилин
• Випікання: 40-45 хвилин
• Загальний час: 1 година 5 хвилин

Інгредієнти (на форму діаметром 20 см):

Для тесту:

• Борошно — 250 г (2 склянки)
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Вершкове масло (холодне) — 90 г (6 ст. л.)
• Сіль — щіпка
• Яєчні жовтки – 2 шт.
• Цукор — 40 г (3 ст. л.)

Для яблучної начинки:

• Яблука — 3 шт. (~500 г)
• Цукор — 40 г (3 ст. л.)
• Лимонний сік — 4-5 ст. л.

Для крем-суфле:

• Яєчні білки – 2 шт.
• Цукор — 40 г (3 ст. л.)
• Ванільний цукор — 1 ч. л.
• Натуральний йогурт або сметана — 400 г (1 2/3 склянки)
• Кукурудзяний крохмаль — 30 г (3 ст. л.)

Покроковий рецепт:

Приготування тіста:

1. У мисці змішайте борошно, розпушувач та сіль.
2. Додайте|добавляйте| холодне вершкове масло|мастило| і розітріть руками або ножем до стану крихти.
3. Всипте цукор, додайте яєчні жовтки та замісіть однорідне тісто.
4. Викладіть тісто у форму для випічки (діаметром 20 см), розподіливши його на дно.

Яблучна начинка:

1. Очистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте скибочками.
2. Змішайте яблука із цукром та лимонним соком.
3. Поступово викладіть яблучну суміш на тісто.

Крем-суфле:

1. Збийте яєчні білки до стійких піків.
2. Поступово додайте цукор та ванільний цукор, продовжуючи збивати до глянсової щільної маси.
3. Акуратно вмішайте натуральний йогурт (або сметану) та кукурудзяний крохмаль до однорідності.
4. Вилийте крем-суфле поверх яблук, рівномірно розподіливши його.

Випікання:

1. Розігрійте духовку до 170 °C.
2. Випікайте пиріг 40-45 хвилин|мінути|, поки верх не стане золотистим і крем не затвердіє.
3. Остудіть пиріг перед подачею.

Поради щодо подачі:

• Подавайте теплим із кулькою ванільного морозива або збитими вершками.
• Для естетики посипте пиріг цукровою пудрою.

Кулінарні поради:

• Використовуйте холодну олію для тіста – це зробить скоринку ніжною та хрусткою.
• Беріть кисло-солодкі сорти яблук (наприклад, Гренні Сміт), щоб створити контраст із солодким крем-суфле.

Цей пиріг ідеально підійде для затишного чаювання або урочистого обіду. Приємного апетиту!