Хочете здивувати близьких новою стравою? Спробуйте приготувати котлети «Пташине молоко» — оригінальне частування, яке підкорює з першого шматочка.
Хрумка скоринка, ніжна текстура і соковита начинка роблять цю страву ідеальним вибором як для повсякденного, так і для святкового столу.
Рецепт дістався мені від сусідки — професійного кухаря із багаторічним досвідом.
Інгредієнти
Для фаршу:
- Свино-яловичий фарш — 1 кг
- Молоко — 100 мл
- Цибуля — 1 велика цибулина
- Білий хліб (без скоринок) — 100 г
- Спеції, сіль та чорний перець – за смаком
Для начинки:
- Твердий сир — 100 г
- Вершкове масло — 100 г
- Варені яйця – 2 шт.
- Кріп — 1 пучок
Для кляру:
- Борошно — ½ склянки
- Сода — на кінчику ножа
- Майонез (нежирний) — 100 г
- Яйця — 2 шт.
Інше:
- Панірувальні сухарі — 1 пачка
Етапи приготування
- Підготовка фаршу:
- Хліб замочити у молоці, розм’якшити та перемішати з фаршем.
- Додати цибулю (натерту або подрібнену), сіль, перець та спеції.
- Приготування начинки:
- Натерти сир, вершкове масло та варені яйця на тертці.
- Додати подрібнений кріп, ретельно перемішати.
- Кляр:
- Збити яйця із майонезом.
- Поступово додати борошно та соду, щоб вийшла однорідна маса.
- Формування котлет:
- З фаршу зробити коржик, покласти в центр ложку начинки, сформувати котлету.
- Повторювати до закінчення фаршу.
- Жарка:
- Вмочити котлети в кляр, потім обваляти в панірувальних сухарях.
- Обсмажити на сильному вогні по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
- Запікання:
- Викласти обсмажені котлети у форму для запікання.
- Запікати в розігрітій до 180 ° C духовці 15-20 хвилин.
Готово!
Подавайте котлети «Пташине молоко» гарячими, з гарніром до смаку. Їх ніжний смак і хрумка скоринка не залишать байдужим жодного гурмана! Приємного апетиту!
