Часи Радянського Союзу залишилися в минулому, але багато хто з нас пам’ятає пиріжки, які були надзвичайно популярні в ті часи.

Вони продавалися на вулицях, на вокзалах, у кафетеріях і навіть у навчальних закладах, являючи собою чудовий перекус на ходу для студентів та зайнятих людей.

Часто їх можна було знайти біля метро, ​​їх ціни були цілком доступними.

Те, що залишилося після продажу, часто лунало бродячим псам.

Пиріжки мали оригінальний смак та зовнішній вигляд, який залежав від майстерності кухаря та його фантазії. Існували різні форми, такі як «лапті» — величезні пиріжки форми взуття, або круглі біляші, що нагадують. Але найчастіше пиріжки з м’ясом мали циліндричну форму, тому їх називали дровами. Начинка була різноманітною, але завжди чудовою.

Для приготування використовувалося тісто на воді, і секрет його пишноти полягав у правильній кількості борошна. Тісто мало мати потрібну густоту, але не бути надто щільним. При формуванні пиріжків борошно не використовувалося, а поверхня тіста змащувалася олією.

Для тесту:

• Борошно.
• Вода.
• Дріжджі.
• Сіль.
• Олія.

Для начинки:

• М’ясо (наприклад, курка чи яловичина).
• Цибуля.
• Сіль.
• Перець.
• Олія (для смаження цибулі та при необхідності для начинки).

Для начинки з картоплі:

• Картопля.
• Цибуля.
• Сіль.
• Перець.
• Олія (за бажанням).

Для начинки з капусти:

• Капуста.
• Цибуля.
• Морква (за бажанням).
• Сіль.
• Перець.
• Олія (для смаження цибулі та капусти).

Щодо начинки, для її приготування часто використовувалися доступні інгредієнти. Наприклад, для начинки з курки використовувалася грудка, яку пропускали через м’ясорубку або блендер, потім змішували з цибулею, сіллю та перцем. Після охолодження начинка готова до використання.

Також робили пиріжки з начинкою з картоплі, яку варили, розминали в пюре та змішували зі смаженою цибулею, сіллю, перцем та олією.

Широкого поширення набула і начинка з капусти, яку гасили до м’якості, додавали смажену цибулю, спеції і часом моркву для більшої соковитості.

Після формування пиріжків вони смажилися в олії до золотистої скоринки. Для зберігання використовували пергамент чи паперові пакети.

Хоча часи змінилися, спогади про смачні пиріжки з Радянського Союзу залишаються в наших серцях.