Тірамісу – це витончені італійські ласощі зі шляхетним походженням, незрівнянні зі звичайними тортами або пудингами.
Це частування призначене для особливих моментів та неповторних вечорів.
Назва десерту походить від венеціанських жінок, які вживали тіраміс перед захоплюючими побаченнями.
Чутки говорять про збуджуючі властивості цього десерту, перекладаючи його як «Підніми мені настрій» або «Підніми мене вгору». Раніше його також називали «суп герцога».
Спробуємо приготувати цей чудовий десерт самі.
Інгредієнти для крему:
- Цукор — 115 г;
- Ванільний цукор – 2 ч.л.;
- Вершки 35% — 250 г;
- Жовток – 3 штуки;
- Маскарпоне – 250 г;
- Желатин – 5 г;
- Вода.
Інші інгредієнти:
- Печиво савоярді – 200 г;
- Кава – 400 мл;
- Какао порошок – 1,5 ч. л.
Приготування Тірамісу:
- Почнемо із приготування крему. Розчинимо желатин у воді і дамо йому набрякнути.
- У мисці змішаємо жовтки з ванільним цукром, збиваючи до отримання світлої маси.
- Приготуємо сироп, змішавши воду та цукор. Розігріваємо на повільному вогні до повного розчинення цукру. Доводимо до кипіння та варимо 2-2,5 хвилини.
- Щоб перевірити готовність сиропу, капнемо його в холодну воду. Якщо можна сформувати кульку, сироп готовий.
- Тонким цівком влийте гарячий сироп у жовткову масу, використовуючи міксер. Збивайте на максимальній швидкості 7 хвилин, поки маса не загусне і не охолоне.
- Розігрійте желатин і додайте|добавляйте| ложку крему, перемішуючи. Потім з’єднайте з рештою крему.
- Розминаємо маскарпоне ложкою і додаємо частинами в крем. Ретельно перемішуємо.
- Збийте вершки та додайте їх у крем. При необхідності додайте цукрову пудру.
- Приступаємо до збирання десерту в креманках. Савоярді зануріть у холодну каву і покладіть на дно.
- Створюйте шари: спочатку крем, потім знову печиво. Повторюйте, доки наповніть креманку. Посипте зверху какао порошком.
- Частування відправляється в холодильник проти ночі.
Десерт готовий, приємного апетиту!
