Якщо ви жодного разу не куштували мочені яблука, обов’язково зробіть це восени!

Вони виходять ніжними, ароматними, з легкою кислинкою та смаком, що нагадує мед .

Такий десерт чудово підходить до каш, м’ясних страв або просто як корисні ласощі до чаю.

Головна перевага — готуються вони дуже просто : без варіння, без стерилізації і без зайвого клопоту.

Інгредієнти

на 1 літр води:

• Вода — 1 літр
• Цукор — 3 столові ложки (близько 70 г)
• Сіль — 1 чайна ложка
• Листя вишні та чорної смородини — по кілька штук на кожну 3-літрову банку
• Яблука — скільки увійде в банку (краще вибирати щільні, осінні сорти: Антонівка, Ренет, Симиренко)

Приготування

1. Підготуйте інгредієнти

Добре промийте яблука та листя.
Вибирайте міцні, непошкоджені яблука середнього розміру — вони не розтріскаються і збережуть форму при вимочуванні.

 Порада: якщо шкірка занадто щільна, акуратно проколи її зубочисткою у плодоніжки — розсіл краще вбереться всередину.

2. Укладіть яблука в банки

На дно кожної банки покладіть кілька листків вишні та смородини.
Потім покладіть яблука шарами, перекладаючи їх листям — це надасть фруктам аромат і збереже їх хрусткими.

3. Приготуйте розсіл

Розчиніть цукор та сіль у літрі теплої води (не окропу!).
Залийте яблука розсолом майже до країв банки.
Приблизно на одну трилітрову банку потрібно 2 літри розсолу.

4. Почніть процес бродіння

Прикрийте банки кришками (не закочуйте) і залиште на 3–5 днів за кімнатної температурі .
Коли з’являться бульбашки і легкий кислуватий запах, це означає, що процес пішов.

 Важливо: не ставте банки поруч із батареєю — зайве тепло прискорює бродіння і може зіпсувати смак.

5. Заключний етап

Через 5 днів щільно закрийте банки кришками.
Якщо розсолу поменшало (яблука вбрали рідину), приготуйте додатковий і долийте.

Перенесіть банки в прохолодне місце — підвал, комору або нижню полицю холодильника.

6. Коли готові

Через 30-35 днів мочені яблука будуть повністю готові.
Вони стануть бурштиновими, м’якими та ароматними, з легким медово-пряним смаком.

Корисні поради

• Використовуйте осінні або зимові сорти яблук — літні швидко розм’якшуються.
• Не застосовуйте металеві кришки без захисного покриття, щоб уникнути окислення.
• Якщо на поверхні з’явилася піна, акуратно зніміть її ложкою.
• Зберігати мочені яблука можна до 6 місяців у прохолодному місці.

Як подавати

Такі яблука відмінно підходять:

• як десерт до чаю чи сніданку;
• до м’яса, птиці або запечених страв;
• з медом, сиром чи корицею — вийде справжній домашній делікатес.

Цей рецепт простий, надійний і не потребує особливих навичок.
Через кілька тижнів ви отримаєте натуральний десерт зі смаком дитинства та ароматом осені