Ідея м’ясних рулетів, як і багатьох інших страв, зародилася в Римській Імперії близько 3000 років тому і стала міцною традицією.
Задум із скручування м’ясної начинки в тісто виник випадково, але цей метод приготування виявився настільки успішним, що став актуальним упродовж століть.
З часом з’явилися не тільки м’ясні рулети, а й їх солодкі варіації, такі як меренговий рулет.
Тенденція готувати рулети поширилася повсюдно — у Європі, Азії та Сході. Давайте поділимося рецептом приготування рулету м’ясного в стилі Середньої Азії.
Інгредієнти для м’ясного рулету:
- М’ясний фарш — 300 г;
- Цибуля — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Солодкий перець – 1 шт.;
- Сіль — ½ ч. л.;
- Чорний перець — ⅓ ч. л.;
- Червона паприка — щіпка;
- Сушений базилік — 1 ст. л.;
- Сир — 150 г;
- Сметана — 100 г;
- Яйце — 1 шт.;
- Лаваш 30х40 см — 4 шт.
Приготування:
- Наріжте цибулю великими кубиками та подрібніть у блендері.
- Натріть на дрібній тертці моркву; вмішайте її у фарш разом із цибулею.
- Дрібно наріжте очищений солодкий перець, додайте фарш. Посипте суміш сіллю, чорним перцем, червоною паприкою та сушеним базиліком, добре перемішайте.
- Натріть сир на великій тертці.
- Для соусу змішайте сметану з яйцем, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком.
- Викладіть лаваш на стіл, тонким шаром змастіть поверхню соусом зі сметани. Покладіть шар сиру та накрийте другим листом лаваша.
- На другий лаваш викладіть начинку з фаршу і скрутіть у рулет, щоб м’ясна начинка виявилася всередині.
- Покладіть рулет на деко, попередньо змащене олією.
- Повторіть ті самі кроки з другим рулетом, розмістивши його на деку поруч із першим. Змастіть поверхню рулетів сметанним соусом.
- Запікайте рулети в духовці за 180 градусів протягом 30-35 хвилин.
Результатом будуть соковиті та ніжні рулети з м’ясом та сиром. Рекомендується використовувати свіжий лаваш, щоб рулет не розтікся.
