Оксамитовий, ароматний та неймовірно простий суп з кабачків та базиліка від Максін Шарф поєднує в собі легкість та насолоду для смаку.
Ідеальна літня страва, яку подають теплою або гарячою, з французькими тостами, збризнутими оливковою олією. Мінімалістична… і чарівна.
Коли спека налагоджена, а тяга до ситної страви не зникає, немає нічого кращого за сезонний суп з ніжними овочевими нотками .
Кабачки, які так часто не люблять, стають оксамитовими під ложкою. У поєднанні з часником, цибулею та свіжим базиліком вони перетворюються на концентрат літньої солодощі.
Цей простий та неймовірно смачний рецепт від Максін Шарф, також відомої як @maxiskitchen, авторки кулінарного контенту з Лос-Анджелеса. Маючи понад 3 мільйони підписників, вона зробила собі ім’я завдяки відео з рецептами, натхненним мамами, та простій, душевній кулінарії. Її кредо — затишні, доступні та завжди ситні домашні страви. У цьому супі вона спирається на епікурейський рецепт, який їй передала мати , і адаптувала його до свого чистого та чуттєвого стилю. Що нам у ньому подобається? Плавність жесту, простота інгредієнтів і та додаткова частинка душі, яка робить кожну миску неперевершеною.
Рецепт супу з кабачків та базиліка з ароматом літа
Інгредієнти для 4 осіб
- 3 столові ложки оливкової олії, плюс додатково для подачі
- 1/2 великої жовтої цибулини, нарізаної
- 900 г кабачків (приблизно 2 гарні шматочки), нарізаних шматочками
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2-2,5 чайні ложки кошерної солі (або дрібної солі)
- 1/2 чайної ложки свіжозмеленого чорного перцю
- 3 склянки води (близько 700 мл)
- 1/2 склянки свіжого листя базиліка
- Тертий пармезан (для подачі, за бажанням)
- Шматочки хліба (смажений хліб за бажанням)
Кроки рецепту
- У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте 3-5 хвилин, доки вона не стане прозорою та трохи розм’якшиться.
- Потім додайте кабачки, часник, сіль і перець. Готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки кабачки не стануть м’якими. Додайте воду.
- Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь. Варіть на повільному вогні приблизно 10–15 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими.
- Вилийте суп у блендер (або скористайтеся ручним блендером), додайте свіжий базилік і збивайте до ідеально однорідної кремоподібної консистенції. Зберігайте в теплі.
Бонус: смажений хліб з оливковою олією
- Налийте трохи оливкової олії на сковороду. Як тільки вона нагріється, покладіть на неї скибочку хліба, злегка притисніть, і коли одна сторона стане золотисто-коричневою, переверніть її. Підсмажте іншу сторону. Можна розрізати тост навпіл і одразу подавати з супом.
- Розлийте суп по тарілках, збризніть оливковою олією, додайте свіжотертий пармезан і насолоджуйтесь з хрустким хлібом. Це просто, але смачно.
https://www.instagram.com/reel/DMqXOE2SD2K/embed/captioned/?cr=1&v=14&wp=594&rd=https%3A%2F%2Fstory24.biz.ua&rp=%2F%3Fp%3D10902%26fbclid%3DIwY2xjawNt4WdleHRuA2FlbQIxMABicmlkETFEVXVoZDk2UzlXOU9tenFvAR5BDpkT9NEZTtH5TIVem2bcBmby3hGb8qRK_dAxDqMCRd1JUHCh_bDmH62IGw_aem_GI_fdI_ZogdEKHLrCxgFZA#%7B%22ci%22%3A0%2C%22os%22%3A962.5%2C%22ls%22%3A412.89999997615814%2C%22le%22%3A956.6000000238419%7D
Як діяти далі: базилік слід додавати в кінці приготування
Секрет ідеально ароматного супу полягає в додаванні свіжих трав . Базилік, як і кінза чи м’ята, втратить всю свою свіжість, якщо його варити занадто довго. Саме тому Максін додає його в самому кінці, безпосередньо перед подачею. Це допомагає зберегти смак, колір та насиченість. А оскільки ми любимо маленькі хитрощі, щоб удосконалювати наші рецепти, ось кілька порад, які варто пам’ятати:
- Для ще смачнішого варіанту можна додати домашній овочевий бульйон замість води.
- Кабачки повинні бути твердими, без великого насіння.
- Подавайте суп теплим влітку та гарячим прохолодними вечорами.
- Смажений хліб можна замінити скибочкою свіжого сиру з зеленню, брускетою з помідорів або просто тостом, натертим часником.
