Чебуреки – це одна з найпопулярніших страв, яка часто виявляється головною на будь-якому столі.

Рецептів існує безліч, але цей варіант особливо любимо досвідченими господинями за просте тісто, яке завжди виходить пухирчастим, хрумким і тонким, зберігаючи весь сік усередині.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно – 500 г
• Окріп — 200 мл
• Вода – 250 мл
• Сіль – 5 г
• Цукор – 1 ст. ложка
• Рослинна олія – 2 ст. ложки

Для начинки:

• М’ясний фарш – 400 г
• Цибуля ріпчаста – 170 г
• Сіль — 1 ч. ложка
• Петрушка – 1 пучок (можна замінити кінзою)
• Вода (холодна) – 100 мл
• мелений чорний перець – 1 ч. ложка
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Підготовка тесту:

• Просійте борошно у велику миску. Додайте сіль, цукор та олію.
• Влийте воду та окріп у борошно, поступово перемішуючи ложкою.
• Коли тісто трохи охолоне, починайте вимішувати його руками. Тісто має бути досить щільним та пружним.
• Загорніть тісто в пакет і залиште його відпочивати на 30 хвилин.

2. Підготовка начинки:

• Подрібніть цибулю у блендері або дрібно наріжте. Додайте його до м’ясного фаршу.
• Дрібно поріжте петрушку (або кінзу) і додайте у фарш. Посоліть і поперчіть до смаку.
• Влийте у фарш 100 мл холодної води, ретельно перемішайте масу до однорідного стану. Поставте начинку у холодильник.

3. Формування чебуреків:

• Розділіть тісто на невеликі шматочки розміром із тенісний м’ячик.
• Кожен шматочок злегка сплющіть, повертаючи краї кілька разів для еластичності, потім знову дайте відпочити в пакеті 10-15 хвилин.
• Розкотіть один шматочок тіста в тонкий коржик, злегка присипавши борошном.
• У центр коржика викладіть столову ложку начинки, рівномірно розподіляючи її.

4. Складання та смаження:

• Складіть коржик навпіл, щільно притисніть краї пальцями. Залиште маленький отвір і випустіть зайве повітря з чебурека.
• Надайте чебуреку форму, використовуючи тарілку (вгору дном) та хвилястий ролик для обрізання країв.
• Нагрійте олію в сковороді. Викладіть чебуреки в киплячу олію і смажте до рум’яної скоринки з обох боків.

5. Подача:

• Готові чебуреки викладайте на тарілку та подавайте гарячими.