Неймовірно ароматна, повітряна та оригінальна домашня випічка!

Ці булочки з незвичайною формою та незабутньою начинкою — справжня гастрономічна гордість Полтавщини.

А головне — вони не лише красиві, а й неймовірно смачні, м’які та запашні

 Інгредієнти:

 Для тесту:

• 50 г свіжих дріжджів
• 270 г цукру
• 0,5 л теплого молока
• 1150 г борошна + 100 г для підпилу
• 4 яйця
• 1 ч. л. ваніліну
• 100 г вершкового масла
• 200 г маргарину
• 1-2 ст. л. коньяку або горілки
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. л. рослинної олії

 Для начинки:

• 700 г варення з пелюсток троянд
• 300 г подрібнених горіхів

 Для змащування:

• 2 яєчні жовтки
• 2 ст. л. молока

 Приготування тесту:

 Крок 1. Готуємо опару
У мисці розкриш дріжджі, додайте трохи цукру (із загальної кількості), влийте половину теплого молока.
Додайте 5-6 ст. л. муки|борошна| і перемішайте до однорідності.
Накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 20 хвилин.

 Крок 2. Замішуємо основне тісто
В іншій мисці збийте яйця з цукром і ваніліном, що залишився.
Через 20 хвилин влийте яєчну суміш в опару, додайте молоко, розм’якшене масло, маргарин і алкоголь.
Перемішайте, додайте|добавляйте| муку|борошно| з сіллю|соль| і замісіть м’яке тісто.
В кінці влийте олію і ще раз вимісіть.
Накрийте плівкою і залиште в теплі до збільшення обсягу 2-3 рази.

 Начинка:
Змішайте варення з пелюсток троянд із горіхами до однорідної маси.
 Можна замінити варення на абрикосове, сливове або яблучне, але оригінальний смак — саме з трояндою!

 Формування булочок:

 Крок 1. Розділіть тісто
Розділіть тісто на 4 рівні частини. Кожну розкачайте у прямокутний пласт.

 Крок 2. Начинка
З одного краю викладіть смужку начинки.
Загніть вільний край тіста наполовину та добре защипніть.

 Крок 3. Фігурна нарізка
З боку без начинки зробіть кілька поздовжніх надрізів і обережно скрутіть цю частину в спіраль.

 Крок 4. Складання
Скрутіть рулет з боку начинки до лінії надрізів, щоб вийшло оригінальне переплетення.

 Крок 5. Підйом
Викладіть заготовки на лист з пергаментом, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.

 Крок 6. Змащування
Змастіть булочки жовтками, збитими з молоком – для красивої золотистої скоринки.

 Крок 7. Випікання
Випікайте при 180 °C близько 40 хвилин, до рум’яної скоринки та чарівного аромату по всій кухні

 Результат:
М’які, ароматні, з розсипчастим тестом та яскравою начинкою — «Метрівки» ідеально підійдуть до чаю, на свято або просто для радості близьким.

 Порада: дайте булочкам повністю охолонути перед подачею — тоді вони будуть ще смачнішими!

 Готуйте з душею – і ці булочки обов’язково стануть хітом вашої домашньої випічки!