Ніжна закуска з оригінальним смаком

Баклажани — одні з найуніверсальніших овочів кінця літа та осені.

З них готують ікру, запіканки, рулетики та салати, але є й менш звичні варіанти – наприклад, мариновані баклажани .

Ця закуска виходить незвичайною: злегка солодкувата, з пікантною кислинкою та ароматом спецій . Вона чудово підійде до м’яса, птиці, риби, відвареної картоплі і навіть як самостійна холодна закуска на святковому столі.

Інгредієнти

Для баклажанів:

• 5–6 баклажанів середнього розміру

Для маринаду:

• 100 мл оцту 6%
• 2 склянки води
• 4 бутони гвоздики
• 5 лаврового листя
• 10 горошин чорного перцю
• 3 ст. л. коричневого цукру (можна замінити: 2 ст. л. меду + 1 ст. л. звичайного цукру)
• 1,5 ст. л. солі
• 1 ст. л. рослинної олії

Приготування покроково

1 Підготовка баклажанів.
Очистіть овочі від шкірки і наріжте пластинами завтовшки близько 1 см. Обсмажте їх на сковороді до золотистої скориночки.

2 Приготування маринаду.
Змішайте воду, оцет, сіль, цукор (або мед), спеції та олію. Доведіть до кипіння та остудіть.

3 Маринування.
Кожну обсмажену платівку зануріть у маринад.

4 Формування закуски.
Складайте баклажани шарами в каструлю або банку, перекладаючи їх часточками .

5 Заливка.
Залийте маринадом, що залишився, так, щоб баклажани повністю були покриті рідиною.

6 Витримка.
Заберіть заготовку в холодильник. Через добу можна починати куштувати, але повністю смак розкриється через 3-5 днів .

Корисні поради

• Щоб баклажани не гірчили, їх можна нарізати, присипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин. Потім промити та обсушити.
• Використання меду замість цукру робить смак м’якшим і благороднішим.
• Кількість часнику регулюйте за смаком: більше – вийде закуска з яскравою пікантністю, менше – смак буде ніжнішим.
• Подавати мариновані баклажани можна як самостійну страву, а можна використовувати у салатах або як гарнір.
• Зберігати краще в холодильнику, закритій скляній або керамічній ємності.

Підсумок

Через кілька днів ви отримаєте неймовірно смачну закуску: ніжні баклажани, просочені ароматом спецій та часнику, з легкою насолодою та кислинкою. Такий рецепт точно приживеться у вашій кулінарній колекції та стане улюбленим на свята та у повсякденному меню .