Харчо — це одна з найзнаменитіших страв грузинської кухні, яка підкорила серця багатьох гурманів.

Цей ароматний та ситний суп можна зустріти практично у кожному ресторані грузинської кухні.

Якщо ви хочете урізноманітнити свої обіди або вечері, обов’язково спробуйте приготувати його вдома.

Інгредієнти для харчо:

• Яловичі ребра — 900 г
• Цибуля — 2 шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Гостра аджика – 2 ч. л.
• Вершкове масло — 70 г
• Томатна паста — 1,5 ст. л.
• Рис — 70 г
• Лавровий лист — 2 шт.
• Чорний перець горошком – 10 шт.
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
• Сіль — ½ ч. л.
• Кінза (за бажанням) — для подачі

Кроки приготування:

1. Підготовка яловичини:

• У каструлі розтопіть вершкове масло.
• Обсмажте яловичі ребра на сильному вогні до рум’яної скоринки з обох боків.
• Додайте в каструлю 1,5 літра гарячої води, викладіть лаврове листя та горошини перцю. Варіть м’ясо на середньому вогні під кришкою 45 хвилин|мінути|.

2. Приготування засмаження:

• Поки м’ясо вариться, на вершковому маслі, що залишилося, обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
• Наріжте солодкий перець, очистіть його від насіння та додайте до цибулі. Обсмажуйте разом близько 4 хвилин.
• Додайте томатну пасту, аджику та 30 мл окропу. Добре перемішайте та смажте ще 3 хвилини. Потім посоліть та додайте хмелі-сунелі, знову перемішайте.

3. З’єднання інгредієнтів:

• Вийміть лаврове листя з бульйону. Додайте в каструлю засмажку із цибулею та перцем.
• Промийте рис і додайте його в суп. Перемішайте.
• При необхідності долийте трохи окропу, якщо рідини мало.

4. Варіння супу:

• Накрийте кришкою каструлю і варіть рис у супі близько 15 хвилин до готовності.

5. Фінальні штрихи:

• За бажанням додайте в суп свіжу нашатковану кинзу.
• Закрийте кришкою каструлю і залиште на 10 хвилин, щоб суп настоявся і трохи охолонув.

Подання:

Харчо готовий! Подавайте його гарячим із хлібом або лавашем. Аромат та насичений смак цього грузинського супу неодмінно сподобаються вам та вашим близьким. Приємного апетиту!