Мрієте про справжніх французьких круасанів , які будуть хрусткими зовні, м’якими та маслянистими всередині?

Вам не потрібно шукати найближчу пекарню! З цим рецептом ви легко приготуєте ідеальні круасани на своїй кухні .

Хоча цей процес здається складним, правильний підхід і трохи терпіння допоможуть вам створити пишну, листкову випічку , яка стане справжньою окрасою вашого сніданку або бранчу.

Чи готові до кулінарної пригоди? Починайте!

Інгредієнти

Для тесту:

• 1 ¼ склянки теплого молока
• 2 ст. ложки сухих дріжджів
• ¼ склянки цукру
• 3 ¼ склянки борошна (плюс трохи для розкочування)
• 1 ч. ложка солі

Для масляного шару:

• 1 склянка охолодженого вершкового масла
• ¼ склянки борошна

Для глазурування:

• 1 яйце
• 1 ст. ложка води

Покрокове приготування круасанів

1 Активація дріжджів

У невеликій мисці змішайте тепле молоко, цукор та дріжджі .
Перемішайте та залиште на 5-10 хвилин , доки поверхня не покриється пінною шапкою – це знак, що дріжджі активувалися.

2 Замішування тіста

У великій мисці змішайте борошно та сіль .
Додайте дріжджову суміш і замішуйте тісто.
Вимішуйте тісто близько 5-7 хвилин , поки воно не стане гладким та еластичним .
Сформуйте прямокутник із тіста , загорніть у плівку і приберіть у холодильник на 1 годину .

3 Підготовка масляного шару

Охолоджену олію наріжте кубиками і перемішайте з борошном, щоб вона стала пластичною, але не танула .
Викладіть олію між двома аркушами пергаментного паперу і розкачайте в рівний прямокутник .
Охолодіть протягом 30 хвилин .

4 Ламінування – секрет хрустких шарів

Дістаньте охолоджене тісто і розкачайте у прямокутник, вдвічі більше масляного шару .
Покладіть олію на дві третини тіста , залишивши одну третину вільною.
Складіть непокриту частину поверх олії, а потім загніть іншу сторону, щоб вийти потрійний шар .
Охолодіть тісто 30 хвилин , потім повторіть розкочування та складання 3-4 рази .

Чому важливо робити кілька розкочування?
Це створює сотні найтонших шарів , завдяки яким круасани виходять повітряними, легкими та хрусткими .

5 Формування круасанів

Витягніть тісто з холодильника і розкачайте його у великий прямокутник .
Наріжте тісто на трикутники .
В основі кожного трикутника зробіть невеликий розріз , акуратно поверніть тісто в рулет , починаючи з широкого боку.
Викладіть заготовки на лист, застелений пергаментом .

6 Фінальний підйом та випікання

Залиште круасани підніматися в теплому місці на 1,5-2 години , поки вони не збільшаться вдвічі .
Змастіть їх сумішшю яйця та води , щоб отримати красиву золотисту скоринку .
Розігрійте духовку до 200°C (400°F) .
Випікайте круасани 15-20 хвилин , поки вони не стануть рум’яними, пишними та хрусткими .

7 Насолоджуйтесь!

Дайте круасанам трохи охолонути перед подачею.
Подавати можна з варенням, медом, шоколадом або вершковим маслом .

Корисні поради для ідеальних круасанів

✔ Використовуйте якісне вершкове масло – це запорука багатого смаку та аромату .
✔ Охолоджуйте тісто між етапами , щоб масло не тануло і створювалося правильне прошаркування.
✔ Не пропускайте фінальний підйом – дріжджі повинні зробити тісто легким та повітряним .
✔ Бажаєте різноманітності? Додайте в начинку шоколад, сир, мигдальну пасту або шинку .

Чому цей рецепт вам сподобається?

✔ Справжній французький смак – хрусткі, листкові, маслянисті круасани.
✔ Покроковий процес спрощує приготування – все вийде навіть у новачка!
✔ Ідеальна універсальність – круасани можна зробити класичними або з начинками .
✔ Можна готувати заздалегідь – заготовки можна заморозити та випікати свіжими у будь-який момент.

 Приготуйте ці круасани, і ваш сніданок стане гастрономічною насолодою!

 Зберігайте рецепт і діліться враженнями!