Цей пиріг — справжнє привіт гастронома з дитинства.

Його пекли мами та бабусі, коли треба було щось смачне та швидке до чаю.

Готується він буквально з мінімального набору інгредієнтів , зате виходить розсипчастим, м’яким, з рум’яною скоринкою та ароматною фруктовою серединкою .

Пиріг можна робити з будь-яким варенням, джемом, повидлом чи навіть свіжими ягодами.

Він чудово зберігається, не втрачаючи смаку, і чудово підійде як до повсякденного чаю, так і до сімейного свята .

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 200 г (розм’якшене, але не розтоплене)
• Цукор — 100-150 г (за смаком; якщо варення дуже солодке, краще 100 г)
• Пшеничне борошно — 350-400 г
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Яйця — 2 шт.
• Сіль — щіпка
• Варення — 200 г (підійде повидло або густий джем)

 Для аромату можна додати 1 ч. л. ванільного цукру або трохи цедри лимона.

Як приготувати:

1 У глибокій мисці перетираю розм’якшене масло з цукром до м’якої маси.
По одному додаю яйця, перемішую до однорідності.
Всипаю дрібку солі і за бажання — ванільний цукор.

2 Просіюю 300 г борошна разом з розпушувачем і поступово додаю в масляно-яєчну суміш.
Тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук . Якщо потрібно, підсипаю ще борошно (до 100 г).
Замішую швидко, не «забиваючи» тісто — всього 1-2 хвилини до гладкості.

3 Відокремлюю приблизно третину тесту і прибираю в морозильник на 15–20 хвилин. Воно стане твердішим і легко натереться.

4 Решту тіста розподіляю за формою — руками або качалкою.
Форма підійде 25х35 см або 30х30 см, можна взяти будь-яку прямокутну.
Дно можна вистелити папером для випікання або посипати борошном.

5 Зверху викладаю варення . У мене — журавлинна, середня густота.
Якщо у вас рідке варення, можна:

• злегка відцідити його
• додати 1 ч. л. крохмалю
• або вибрати густе повидло, яблучну начинку, заморожені ягоди (перемішавши їх із крохмалем і трохи присипавши цукром)

6 Охолоджене тісто натираю на великій тертці та рівномірно посипаю верх пирога.
 Якщо хочете хрустку скоринку — використовуйте дрібну тертку.

7 Випікаю при 180 °C , режим «верх-низ», в заздалегідь розігрітій духовці 25–30 хвилин , поки верх не стане золотистим, а низ злегка підрум’яниться .

8 Даю повністю охолонути на решітці, потім нарізаю на квадрати чи прямокутники.

Корисні поради:

• Якщо хочете зробити більш розсипчастий пиріг , замініть частину борошна на кукурудзяну або вівсяну (до 50 г).
• Варення не повинно бути рідким — інакше тісто може розмокнути.
• Пиріг найсмачніше на другий і третій день — начинка просочує коржі, роблячи їх особливо ніжними.
• Відмінно зберігається в контейнері до 4-5 днів , не черствіє.
• Можна заморозити шматочки — потім просто розігріти в духовці або мікрохвильовій печі.

Що в результаті:

Тертий пиріг — це затишок, простота і смак дитинства . Він швидко готується, з’їдається ще швидше і завжди викликає лише позитивні емоції. Аромат ванілі, ніжне тісто та солодка начинка – все, що потрібно для ідеального чаювання.