У мене цей рецепт завжди йде «на автоматі».

Мінімум дій — і через пару місяців ти відкриваєш банку, а там — хрусткі, ароматні, трохи солодкі помідори , які добре заходять і з картоплею, і з м’ясом, і просто так.

Жодної стерилізації в каструлі, ніякої нісенітниці з потрійними заливками — все просто.

 Що потрібно (на ~2–3 банки по 1 літру):

На розсіл (на 1,5 л води):

• 200 г цукру
• 1 ст. л. солі (не з горою, а й не плоскою)
• 1 ст. л. звичайного 9% оцту

На кожну банку:

• парасолька кропу
• 2 гілочки петрушки
• 3–4 зубчики часнику
• 10 горошин чорного перцю
• 4 лаврові листи
• чисті, міцні помідори середнього розміру

 Як роблю крок за кроком:

1 Спочатку ретельно мою банки і даю їм просохнути після стерилізації (я роблю це над парою або в духовці). Кришки кип’ячу із содою.
2 Помідори, зелень та спеції розкладаю відразу по банкам. Укладаю щільно, але не тисну.
3 Кип’ятаю воду і заливаю нею кожну банку до самого краю . Просто залила і залишила під кришкою на 20 хвилин.
4 Зливаю воду в каструлю (якщо потрібно — доливаю трохи, щоб вистачило), вимірюю об’єм, додаю туди сіль та цукор. Кип’ятку 5 хвилин.
5 Вливаю оцет у самому кінці , перед тим як знову розливати по банкам.
6 Розливаю маринад киплячим , відразу під закрутку. Важливо, щоб заливка доходила до верху і трохи переливалася при закритті.
7 Банки перевертаю, загортаю в ковдру і не чіпаю до повного остигання.

 Що в результаті?

• Помідори не розкисають і не лопаються
• Розсіл збалансований: трохи солодкий, не різкий
• Банки стоять усю зиму без клопоту
• Підходить і для салатів, і як закуска на стіл

Якщо цінуєш прості, надійні та реально смачні заготівлі – обов’язково спробуй саме цей варіант. Він працює.