Доброго дня, дорогі господині!
Ділюсь своїм улюбленим рецептом дріжджового тіста, яке завжди виходить м’яким, не кришиться, не черствіє і ідеально підходить для будь-якої випічки: булочок, пиріжків, плетенок, рулетів.
Особливо красиво і святково виглядає плетінка з начинкою — вона легко заплітається, а всередині може бути все, що завгодно: мак, сир, яблука, горіхи, капуста, м’ясо — варіантів маса!
Інгредієнти на тісто:
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Цукор — 6 ст. л. (якщо начинка несолодка — достатньо 2 ст. л.)
- йце — 1 шт.
- Тепле молоко — 250 мл
- Рослинна олія — 6 ст. л.
- Борошно — приблизно 500 г (+/- 50 г, залежно від консистенції)
- Свіжі дріжджі — 20 г
Як приготувати:
- Замішуємо тісто:
У теплому молоці розчиніть дріжджі. Додайте яйце, сіль, цукор, олію і частинами всипте борошно, що просіює. Замісіть м’яке, трохи липкувате, але не туге тісто. - Залишаємо на підйом:
Накрийте миску плівкою або рушником, поставте в тепле місце на 1 годину. Тісто має збільшитися щонайменше вдвічі. - Формуємо плетінку:
Готове тісто розділіть на дві частини. Кожну розкачайте у прямокутник.
Покладіть начинку по центру.
Бічні частини наріжте смужками шириною 1,5 см.
Переплетайте їх по черзі до центру, формуючи «кіску». - Підготовка до випікання:
Перекладіть плетінки на лист з пергаментом.
Обов’язково накрийте рушником або плівкою та залиште ще на 20–30 хвилин для вистоювання.
За 5 хвилин до випікання змастіть сумішшю з жовтка та води. - Випікаємо:
Відправляйте в заздалегідь розігріту до 200 ° C духовку на 30 хвилин — до рум’яного золотистого кольору.
Порада: поставте миску з водою на дно духовки — випічка буде ніжнішою, не пересушиться і не покриється жорсткою кіркою.
Начинки, які підійдуть ідеально:
- Мак із цукром та олією
- Сир із родзинками
- Яблука з корицею
- Волоські горіхи з медом
- Капуста з цибулею
- Курочка, фарш, шинка + сир
Поради:
- Тісто дуже універсальне — чудово підійде і для пиріжків, і для булочок.
- Можна заморозити тісто у сирому вигляді, а потім використовувати за потреби.
- Після випікання накрийте плетінку рушником – скоринка стане ще м’якшою.
Готуйте з душею — і нехай все вийде з першого разу!
