Багато городників вважають портулак бур’яном і ведуть із ним нещадну боротьбу.
Але деякі знають цінність цієї рослини та спеціально вирощують її.
Портулак виживає на будь-яких ґрунтах і сам розсіюється на великі площі, що робить його стійким та живучим.
Як сукулент, він збирає воду в тканинах і листі, що дозволяє йому пережити навіть тривалу посуху.
Але бур’яном портулак ми вважаємо дарма. Ця рослина їстівна і її можна додавати в страви так само, як щавель та іншу зелень. Смак портулаку дуже приємний, з легкою кислинкою, і його можна використовувати як приправу.
Портулак — це не тільки стійкий сукулент, який часто вважають бур’яном, а й їстівна рослина з приємним смаком. Його можна використовувати у кулінарії нарівні з іншими зеленими культурами. На Кавказі портулак замінює каперси, а Середню Азію його вважають делікатесом і включають у меню ресторанів.
Інгредієнти:
- 100 г портулаку
- 1 чайна ложка оцту
- Лавровий лист
- Чорний перець горошком
- Сіль за смаком
- Вода
Процес приготування:
- Підготовка портулаку:
- Ретельно вимийте портулак.
- Маринування:
- Закип’ятіть воду і додайте сіль до смаку.
- Покладіть портулак у киплячу воду і варіть 3 хвилини.
- Вимкніть вогонь і злийте рідину.
- Додавання приправ:
- На 100 г портулаку додайте 1 чайну ложку оцту.
- Додати лавровий лист і чорний перець горошком.
- Ретельно перемішайте та дайте настоятися.
Подання:
Маринований портулак можна використовувати як приправу або гарнір. Він додасть стравам пікантності та легкої кислинки. Приємного апетиту!
