Якщо ви любите ароматні, насичені та злегка гострі соуси – цей рецепт обов’язково має бути у вашій кулінарній колекції.
Домашній соус «Мехікано» — справжня знахідка для зимових заготовок: в міру гострий, пряний, фруктово-овочевий , він ідеально доповнює м’ясо, курку, овочі, запечені і навіть крупи.
Цей соус гарний не тільки як приправа — в ньому можна маринувати м’ясо перед жарінням або запіканням.
Він надає страві яскравого аромату та насиченого смаку, порівнянного з ресторанним.
Інгредієнти:
- Сливи (стиглі, без кісточок) — 2 кг
- Болгарський перець — 1 кг
- Перець чилі — 6 шт.
- Часник — 5 зубчиків
- Томатна паста — 500 г
- Цукор — 400 г
- Сіль — 3 ст. л.
- Рослинна олія — 150 мл
- Столовий оцет (9%) — 150 мл
Приготування:
Крок 1. Підготовка інгредієнтів
- Сливи вимийте, видаліть кісточки, наріжте четвертинками.
- Пропустіть сливи через м’ясорубку чи блендер – до пюреподібного стану.
- Болгарський перець очистіть від насіння та хвостиків, також подрібніть.
- Перець чилі та часник подрібніть окремо (зручно через м’ясорубку або дрібно нарізати).
Крок 2. Варіння основи
- У каструлю з товстим дном викладіть сливово-перечну масу.
- Доведіть до кипіння, потім тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин , періодично помішуючи.
Крок 3. Додавання спецій
- Всипте часник та гострий перець.
- Додайте томатну пасту, сіль, цукор та олію.
- Перемішайте і тушкуйте ще 20 хвилин| мінути |, поки соус не загусне.
Крок 4. Завершення
- Зніміть з вогню, влийте оцет і добре розмішайте.
- Розлийте гарячий соус зі стерилізованих банків.
- Герметично закатайте, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Де використовувати соус «Мехікано»
- До м’яса — свинини, яловичини, курки
- Як маринад перед запіканням
- Як соус до картоплі, рису, гречки
- Як соус для бургерів, шаурми або бутербродів
- Із запеченими овочами або навіть із сиром
Зберігати у прохолодному місці до 12 місяців.
Корисні поради:
- Обов’язково використовуйте тільки стиглі сливи – незрілі надають гіркоти.
- Перець чилі регулюйте на смак: хочете гостріше — додайте більше.
- Соус стає смачнішим на 2-3 день — всі смаки розкриваються повною мірою.
Цей соус – справжня паличка-виручалочка взимку. Він не тільки урізноманітнить ваш стіл, а й стане улюбленим доповненням до багатьох страв. Готуйте із задоволенням та зберігайте рецепт, щоб не втратити!
