Іноді найпростіші рецепти стають справжніми сімейними шедеврами.

Цей пиріг – саме такий!
Його пекла моя мама з особливих випадків, а іноді просто до вечірнього чаю.

Він пахне ваніллю, дитинством та затишком. Кожен шар — окреме задоволення:

• розсипчасте пісочне тісто
• ніжна сирна начинка
• і пухнаста білкова «шапка»

А зверху — молоко, що згущує, і кокосова стружка… ммм!
Пиріг виходить неймовірно смачним, ошатним та універсальним:

для свята,
до сімейного чаювання,
або просто щоб порадувати близьких.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 200 г вершкового масла|мастила|
• 300 г пшеничного борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 100 г цукру
• 3 яєчні жовтки
• 4 ст. л. сметани

Для сирної начинки:

• 400 г сиру
• 1 яйце
• 100 г цукру

Для білкової маси:

• 3 білки
• 150 г цукру

Для прикраси:

• 100 г молока, що згущує|згущає|
• Кокосова стружка — за смаком

Покроковий рецепт:

1. Замішуємо тісто:

Вершкове масло, борошно та розпушувач перетираємо в крихту.
Додаємо цукор, жовтки та сметану.
Замішуємо м’яке, пластичне тісто.
Ділимо на 2 частини: одну більшу, одну меншу.
Загортаємо: більшу частину прибираємо в холодильник на 20 хвилин, меншу — в морозилку на 2-3 хвилини.

2. Готуємо сирну начинку:

Змішуємо сир, яйце та цукор.
Збиваємо блендером до однорідної, кремової консистенції.

3. Білкова маса:

Білки збиваємо міксером у міцну піну.
Поступово вводимо цукор, збиваючи до стійких піків.

4. Складання пирога:

Форму (близько 22×22 см) застилаємо пергаментом.
Розподіляємо більшу частину тіста, формуємо бортики.
Викладаємо сирну масу, розрівнюємо.
Зверху — білкову масу, також акуратно розрівняти.
Дістаємо заморожене тісто і натираємо його на великій тертці — посипаємо верх пирога.

5. Випікаємо:

Ставимо в розігріту до 160 ° C духовку на 40 хвилин.
Готуємо до легкої золотистої скоринки зверху.

6. Прикрашаємо:

Остиглий пиріг поливаємо згущеним молоком і посипаємо кокосовою стружкою.

Поради:

Бажаєте більш вершковий смак? Додайте до сирної маси трохи ванілі або цедру лимона.
Не любіть кокос – прикрасьте горіхами, шоколадом чи просто цукровою пудрою.
Пиріг чудово зберігається 2–3 дні в холодильнику (якщо встигне дожити!).

Подача:

Подавайте з гарячим чаєм, ароматною кавою або молоком — і насолоджуйтесь затишком, теплом і неймовірним смаком
Він легко замінить торт і стане улюбленим десертом усієї родини!

Спробуйте — і ви зрозумієте, чому цей рецепт передають із покоління в покоління