Простий рецепт із часником та зеленню – пікантно, ароматно, соковито!

Якщо ви шукаєте щось нове для літнього меню, спробуйте малосольні кабачки.

Вони готуються швидко, без стерилізації і клопоту, а на смак просто неймовірні: злегка хрусткі, ароматні і з яскравим часниково-зеленим акцентом.

Відмінна закуска до м’яса, картоплі чи просто на хліб.

Інгредієнти:

Для основи:

• Кабачки — 2 кг (молоді, нарізати тонкими кружальцями)
• Петрушка — 200 г (дрібно нарізати)
• Часник — 2 головки (подрібнити або пропустити через прес)

Для маринаду:

• Вода — 0,5 л
• Цукор — 1 склянка
• Сіль — 3 ст. л.
• Оцет 9% — 70 мл
• Рослинна олія — ​​150 мл
• Чорний перець горошком — за смаком (1-2 ч. л.)

Як приготувати:

1. Підготовка овочів:
Молоді кабачки наріжте тонкими кухлями (товщиною не більше 5 мм). Петрушку дрібно покришіть, часник подрібніть.

2. Укладання шарами:
У велику каструлю або миску з кришкою починайте викладати продукти шарами: кабачки → часник → петрушка → знову кабачки. Повторюйте до заповнення ємності.

3. Приготування маринаду:
У каструлі доведіть до кипіння 0,5 л води, додайте цукор, сіль, оцет, олію та перець горошком. Перемішайте, дайте закипіти і відразу ж зніміть з вогню.

4. Заливка:
Гарячим маринадом акуратно залийте листкові кабачки, щоб рідина покрила вміст. Накрийте кришкою чи тарілкою, зверху поставте легкий гніть.

5. Охолодження:
Залишіть при кімнатній температурі на 1–2 години, потім приберіть у холодильник. Вже за 24 години кабачки готові до подачі!

Поради:

• Краще використовувати молоді кабачки з тонкою шкіркою — вони виходять особливо хрусткими.
• Для посилення смаку можна додати трохи кропу або пару листків хрону.
• Закуска добре зберігається у холодильнику 3–4 дні у маринаді.
• Відмінно підходить як доповнення до шашлику, смаженого м’яса або просто до відвареної картоплі.