Інгредієнти:
- Рулька 1-2 шт.
- Вода (смачна і чиста, від цього залежить смак колодця)
- Цибулина 2-3 шт.
- Чорний перець горошком
- Часник 7-10 зубчиків
- Сіль за смаком
Приготування:
Ножем добре очищаю шкіру та промиваю рульки.
Після чищення кермо помітно посвітлішає. Тепер кермо поміщаю в каструлю і заливаю чистою відфільтрованою водою так, щоб вода покривала кермо на 10 см.
Ставлю каструлю на вогонь і чекаю на момент закипання. Коли почне виявлятись піна на поверхні, додам половину столової ложки солі, завдяки солі піна краще відійде на поверхню.
Обов’язково всю піну прибираю та зменшую вогонь на мінімум. Щоб бульйон був прозорим, дуже важливо, щоб не було кипіння! Кришкою каструлю я не накриваю, готую дві-три години на мінімальному вогні. Потім додаю цибулю та чорний перець горошком.
Ще за дві години прибираю цибулю. Дуже важливо стежити за кипінням, щоб холодець не починав сильно кипіти.
Поступово бульйон википатиме, тому потрібно поглядати в каструлю і при необхідності зменшуйте вогонь. Коли кермо вже не буде вкрите бульйоном, його потрібно періодично перевертати.
Загалом холодець готую 5-7 годин. М’ясо до цього часу відходитиме від кістки. Визначаю міцність та готовність бульйону за допомогою пальців. Беру трохи бульйону без жиру і розмазую його між пальцями, трохи подую, щоб бульйон трохи підсох. Пальці повинні добре склеюватися, якщо вони легко розклеюються, значить, готую ще хвилин 40 і знову перевіряю.
Коли бульйон готовий дістаю кермо. Пробую, додам сіль до смаку і часник пропущений через прес. Накриваю каструлю кришкою і одразу вимикаю вогонь, часник не доводжу до кипіння. Поки остигатиме рулька, бульйон добре просочиться ароматом часнику. Охолоне кермо розбираю на шматочки, розкладаю по тарілочках. Ми любимо великі шматочки м’яса.
Бульйон проціджую в мірну склянку. У повній склянці дуже зручно забрати зайвий жир на поверхні.
Розливаю бульйон по тарілочках і за бажанням можна додати в тарілочки петрушку.
Переношу тарілочки в холодильник. Через 5-6 годин холодець застигне.
Ось такий прозорий, смачний і ароматний виходить холодець. Всі мої гості завжди у захваті від мого холодця. Це дуже смачно!
Друзі, діляться в коментарях своїми секретами та способами приготування колодця. Розкажіть, як готують холодець у вашій родині.
Друзі, якщо ви бачите повідомлення, то ставте сподобавшись, для мене це важливо Дякуємо всім за розуміння та підтримку
