Тепер жодної магазинної ковбаси!
Готую м’ясний хліб у домашніх умовах – дуже смачний, запашний та без шкідливих добавок.
Ділюсь своїм простеньким рецептом з Вами!
Зміст
М’ясний хлібець
Інгредієнти:
- м’ясо свинини 1,8 кг.,
- м’ясо куряче 500 гр.,
- м’ясо яловичини 250 гр.,
- 200 гр. жиру,
- часник 5 зубчиків (або 2 ч.л. сушеного)
- сіль нітритна 0,6% 20 гр., (Додавати строго за рецептом)
- сіль 20 гр.,
- перець чорний мелений 0,5 ч. л,
- 0,5 ч. л. хмелі-сунелі,
- паприка 0,5 ч. л.,
- горіх мускатний 0,5 ч. л.,
- кардамон 0,5 ч. л.,
- імбир 0,5 ч. л.
- крохмаль 1 ст. л. з великою гіркою
- крижане молоко або вода 250 гр.
Приготування:
Усі м’ясо, крім сала, пропускаємо через м’ясорубку.
Додаємо всі спеції, сіль, часник, крохмаль та крижане молоко.
Добре вимішуємо (хвилин 10-15), можна це зробити міксером за допомогою насадки для тесту, і прибираємо в холодильник на кілька годин, можна на ніч. Сало нарізаємо дуже дрібними шматочками, заливаємо окропом крутим на 1-2 хвилини і перекладаємо в крижану воду, також на 1-2 хвилини. Потім виймаємо та прибираємо в холодильник.
Далі, змішуємо фарш із салом, будь-яку форму для запікання (можна хлібну) змащуємо маслом і викладаємо дуже щільно в нього фарш, прямо утрамбовуємо.
Формуємо хорошу верхівку, можна зробити надсічку. Змащуємо будь-яким кетчупом для гарної скоринки та ставимо запікати при температурі 110 градусів на 1 годину. Потім підвищуємо температуру до 130 градусів і запікаємо приблизно 1 ч. 20 хв.
За час запікання у формі утворюється сік, необхідно злити його і вийняти з форми готове м’ясо. Після остигання м’ясо прибираємо в холодильник. Обов’язково рекомендуємо приготувати, виходить дуже смачно та ароматно
Будете уплітати за обидві щоки, ми вам гарантуємо
Друзі, якщо ви бачите повідомлення, то ставте сподобавшись, для мене це важливо Дякуємо всім за розуміння та підтримку
