Бажаєте зберегти смак літа у банку? 🌞 Тоді цей рецепт овочевого асорті вам знадобиться!
Мінімум зусиль, ніякої стерилізації — і на виході виходить ароматна, хрумка і дуже гарна заготівля.
До неї можна додавати будь-які овочі, які є під рукою: помідори, огірки, кабачки, баклажани, перець, морква, цибуля, цвітну капусту, броколі, кукурудзу і навіть гриби! 🍅🥒🌽
🛒 Інгредієнти на 1 літр маринаду:
- 🧂 Сіль — 1 столова ложка
- 🍬 Цукор — 4 столові ложки (можна більше за смаком)
- 🍋 Оцет 9% — 30 мл (2 столові ложки)
- 🧄 Часник — 3-5 зубчиків
- 🌾 Зерна гірчиці — ½ чайної ложки
- 🍃 Лавровий лист — за бажанням
📌 Порада: використовуйте тільки свіжі, щільні овочі — вони краще зберігаються і залишаються хрусткими.
👩🍳 Покрокове приготування:
1. Підготовка овочів
Добре вимийте всі овочі. Наріжте кружальцями, кубиками або фігурним ножем за бажанням. Головне — однаковий розмір шматочків 🥕🥦.
2. Обробка грибів (якщо використовуєте)
Великі печериці заздалегідь відваріть до закипання, потім одразу зніміть з вогню. Це покращить їх смак та збереже текстуру 🍄.
3. Укладання в банки
На дно чистих банок покладіть часник 🧄, потім шарами розкладіть овочі. Намагайтеся чергувати за кольором — так асорті виглядатиме ще красивіше.
4. Подвійне заливання окропом
Залийте овочі окропом на 20-30 хвилин, накрийте кришками. Потім злийте воду і повторіть процедуру знову залийте свіжим окропом на 10 хвилин. Це забезпечить надійну консервацію 🔥.
5. Приготування маринаду
На 1 л води додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння і влийте оцет. Добре розмішайте.
6. Фінальна заливка
Злийте другу воду зі банок, додайте в кожну зерна гірчиці 🌾 і лавровий лист 🍃. Залийте гарячим маринадом до верху і відразу закатайте стерильними кришками.
7. Укутування
Банки переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
💡 Корисні поради:
- Не переповнюйте банки – овочі мають бути повністю покриті маринадом.
- Не кладіть надто багато часнику — він може перебити смак інших овочів.
- Зберігайте банки в темному прохолодному місці — в коморі або льоху.
🧺 Вихід:
З 1 літра маринаду виходить близько 2 банок об’ємом 1 літр. Кількість овочів – за смаком.
Готове асорті виходить яскравим, ароматним та відмінно поєднується з м’ясом, картоплею, крупами або як самостійна закуска.
💚 Зберігайте рецепт і дивуйте близьких домашніми заготовками!
