Зефір – це улюблені ласощі багатьох, але його приготування часто займає кілька годин.

Однак з цим прискореним рецептом ви зможете зробити ідеально ніжний і пишний зефір лише за 9 хвилин !

Це можливо завдяки заварній технології, яка робить повітряну текстуру, а смак – насиченим.

Приготувати зефір за цим рецептом зможе навіть новачок — просто, швидко і без складних інгредієнтів. Починайте!

Інгредієнти

Для білкової маси:

🥚 2 яєчні білки (приблизно 70 г)
🍬 Цукор – 70 г
🍋 Лимонна кислота – 1 ч. л. (рідка)

Для сиропу:

💧 Вода – 100 мл
🍬 Цукор – 280 г
🍑 Фруктове пюре (персикове або будь-яке інше) – 150 г
🌱 Агар-агар – 10 г

Як приготувати зефір лише за 9 хвилин

1. Готуємо сироп

🔹 У каструлю з товстим дном наливаємо воду, додаємо цукор, фруктове пюре та агар-агар.
🔹 Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо температуру.
🔹 Варимо 4 хвилини , постійно помішуючи, щоб сироп загуснув.
🔹 Знімаємо з плити і одразу переходимо до наступного кроку.

2. Збиваємо білки

🔹 У чашу міксера відправляємо білки і починаємо збивати на середній швидкості.
🔹 Поступово всипаємо цукор, вливаємо лимонну кислоту.
🔹 Коли маса почне світлішати і ставати повітряним, тонким струмком вливаємо гарячий сироп , не припиняючи збивання.

3. Робимо зефірну масу

🔹 Збільшуємо швидкість міксера до максимуму і збиваємо ще 3 хвилини , поки маса не стане густою та щільною.
🔹 Готову масу відразу ж перекладаємо в мішок кондитерський або ложкою формуємо зефірні порції на пергаменті.

4. Завершальний штрих

🔹 Залишаємо зефір на кілька годин , щоб він стабілізувався.
🔹 За бажання посипаємо цукровою пудрою або з’єднуємо половинки, формуючи класичний зефір.

Корисні поради для ідеального зефіру

✔ Експериментуйте зі смаками – замініть персикове пюре на яблучне, мангове, малинове чи вишневе.
✔ Для більш насиченого кольору додайте трохи натурального ягідного сиропу або щіпку харчового барвника.
✔ Якщо хочете щільніший зефір , збільште час стабілізації до 8 годин.
✔ Зефір можна зберігати в герметичному контейнері до 3-4 днів, але такий смачний, що з’їдається миттєво!

Цей рецепт – справжня знахідка для тих, хто хоче приготувати домашній зефір швидко та без зайвих складнощів . Усього 9 хвилин активного процесу, і у вас вийде неймовірно повітряний, м’який та натуральний десерт , який точно порадує всіх!

Готуйте із задоволенням і ділитесь цими ласощами з близькими! 🍡💖