🌟 Готую багато, тому що з’їдають швидко!

Цей соус – справжня знахідка для шанувальників домашніх заготовок!

Він відмінно підходить не тільки до макаронів (особливо подобається дітям замість магазинного кетчупу), а й до м’ясних, рибних та овочевих страв.

Його можна додавати до супів, використовувати як основу для піци або навіть у випічку.

А яка смачна яєчня виходить узимку із цим соусом! Спробуйте – не пошкодуєте!

Інгредієнти

🔸 Основні овочі:

• Помідори – 1 кг
• Болгарський перець – 1 кг
• Часник – 100 г
• Гострий перець – 25 г

🔸 Приправи:

• Сіль — 1 ч. л. з гіркою
• Цукор – 2 ст. л.

🔸 Зелень:

• Петрушка – 1 пучок
• Базилік – 1 пучок

🔸 Для заготівлі на зиму:

• Оцет 9% — 50 мл (додається при варінні)

Спосіб приготування

1. Підготовка овочів

✔ Вибір продуктів: Для цього рецепту ідеально підходять м’ясисті, цупкі помідори. Великі томати розрізаю на 2-4 частини.
✔ Переробка:

• Прокручую 2 кг помідорів через м’ясорубку (або подрібнюю блендером до пюре).
• Так само подрібнюю 2 кг болгарського перцю .
• Часник ( 200 г ) пропускаю через м’ясорубку.
• Гострий перець ( 50 г ) очищаю від насіння (кількість можна регулювати за смаком) і подрібнюю.
  ✔ Зелень: Петрушку та базилік дрібно нарізаю.

2. Свіжий соус (зберігання в холодильнику або заморожування)

• Додаю 2 ч. л. солі та 4 ст. л. цукру , ретельно перемішую.
• Розливаю у стерилізовані пляшки чи банки .
• Такий соус можна зберігати в холодильнику до місяця .
• Для заморожування – розкладаю в контейнери (оптимально 250 мл ) та ставлю в морозильник. Взимку просто розморожую, і він як свіжоприготовлений!

3. Заготівля на зиму (стерилізація та консервація)

Якщо в холодильнику вже немає місця, можна заготувати соус про запас:
1️⃣ У каструлю додаю:

• 1 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 100 г часнику
• 25 г гострого перцю
  2️⃣ Додаю 1 ч. л. солі з гіркою та 2 ст. л. цукру , перемішую і доводжу до кипіння.
  3️⃣ Додаю нарізану петрушку та базилік, варю 8 хвилин на середньому вогні.
  4️⃣ Вливаю 50 мл 9% оцту , перемішую і варю ще 2 хвилини . Загальний час кипіння — не більше 10 хвилин , щоб зберегти вітаміни.
  5️⃣ Гарячий соус розливаю в стерилізовані банки , закручую кришками.
  6️⃣ Перевертаю банки вгору дном, накриваю теплою ковдрою і залишаю до повного остигання.

Результат

✅ З цієї кількості інгредієнтів виходить трохи більше 2 літрів соусу .
✅ Зберігається при кімнатній температурі до наступного врожаю і навіть довше .
✅ Використовується миттєво – тому одразу готуйте більше!

❤️ Дякуємо, що довіряєте моїм рецептам!
Якщо вам сподобався рецепт – збережіть собі, щоби не втратити! Буду рада вашим відгукам, лайкам та репостам! 🍅🍽