Еклери — це ідеальний десерт, який поєднує в собі хрумку оболонку і ніжну солодку начинку.
Незважаючи на те, що заварне тісто може здатися складним у приготуванні, рецепт дуже простий і завжди виходить вдалим.
Сьогодні я поділюся перевіреним способом приготування еклерів, який використовую вже багато років.
Начинку можна вибрати будь-яку, але цього разу використовуватимемо класичне варене згущене молоко.
Інгредієнти
Для тесту:
- Вода — 1 склянка
- Вершкове масло — 100 г
- Яйця — 4 шт.
- Сіль — щіпка
- Борошно — 150 г
Для начинки:
- Варене згущене молоко — 1 банка
Приготування
1. Готуємо заварне тісто
- У невеликій каструлі нагріваємо воду, додаємо вершкове масло і дрібку солі.
- Доводимо до кипіння, потім всипаємо борошно, постійно помішуючи, щоб не утворювались грудочки.
- Стомлюємо масу на слабкому вогні 1-2 хвилини, постійно перемішуючи, щоб не пригоріло.
- Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, потім по одному додаємо яйця, ретельно перемішуючи після кожного. Тісто має стати однорідним та гладким.
2. Формуємо та випікаємо еклери
- Застилаємо лист пергаментним папером і злегка змащуємо соняшниковою олією.
- За допомогою кондитерського мішка або ложки викладаємо еклери, намагаючись надати їм однакового розміру.
- Розігріваємо духовку до 175 ° C і випікаємо 35-45 хвилин, поки тістечка не стануть рум’яними.
3. Наповнюємо еклери начинкою
- Готові еклери виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути.
- Робимо невеликі надрізи і акуратно наповнюємо вареним згущеним молоком за допомогою чайної ложки або кулінарного шприца.
Приємного апетиту!
