Українська кухня славиться густими та наваристими супами, і капустняк – один із найулюбленіших.

Цей ароматний суп з легкою кислинкою готується на м’ясному бульйоні з квашеною капустою та пшоном, що робить його неймовірно насиченим та корисним.

Страва ідеально підходить для холодних днів, даруючи тепло та затишок.

Капустняк виходить густим, ситним і чудово поєднується зі сметаною та копченостями.

Спробуйте приготувати його за традиційним рецептом – і ви захочете повторити!

Інгредієнти:

• Свинина на ребрах – 400 г
• Вода – 3 л
• Картопля – 500 г
• Цибуля — 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Квашена капуста – 400 г
• Просо – ½ склянки
• Рослинна олія – 50 мл
• Чорний мелений перець – до смаку
• Цукор – до смаку
• Лавровий лист – за смаком
• Кріп (свіжа зелень) – за смаком
• Сіль – до смаку
• Сметана та копчена грудинка – для подачі

Спосіб приготування:

1. Приготування бульйону

1. Очистіть та промийте всі овочі.
2. У каструлю налийте 3 літри води , додайте свинячі ребра і доведіть до кипіння.
3. Зніміть піну, зменшіть вогонь, покладіть одну цілу цибулину , накрийте кришкою і варіть 1 годину .

2. Додавання картоплі та пшона

4. Покладіть у бульйон цілу картоплю , варіть ще 20 хвилин .
5. Дістаньте картоплю (за бажанням можна залишити її в супі – вона розвариться).
6. Додайте промите пшоно, квашену капусту та лавровий лист . Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, поки пшоно повністю не звариться.

3. Приготування засмажки

7. Цибулю дрібно наріжте , а моркву натріть на тертці .
8. Обсмажте їх на сковороді з олією до золотистого кольору.
9. Додайте трохи води і розім’яту в пюре відварену картоплю .

4. Завершення приготування

10. Викладіть засмажку в капустняк, попередньо вийнявши цілу цибулину .
11. Посолити, поперчити, додати дрібно нарізану зелень (за бажанням).
12. Доведіть суп до кипіння, накрийте кришкою, зніміть з вогню і залиште на 20-30 хвилин| мінути |, щоб настоявся.

Подання

Подавайте гарячий капустняк зі сметаною та копченою грудинкою . Приємного апетиту! 😋