Сало — продукт із характером 😌. Його легко пересолити, недосолити чи зробити жорстким.

Саме тому кожна сім’я має «той самий» перевірений спосіб, який передають роками 👵👩‍🍳
Але правда в тому, що все набагато простіше: достатньо знати кілька нюансів і не порушувати базову технологію.

Домашнє засолювання хороше тим, що ви повністю контролюєте смак, аромат і текстуру 💯.

Жодної «хімії», підсилювачів та сюрпризів — лише натуральний продукт 👍

🛒 З чого починається смачне сало

Найчастіша помилка – сподіватися, що спеції врятують поганий продукт ❌
Починати потрібно з правильного вибору.

Зверніть увагу 👀:

• 🟣 Колір — білий або з легким рожевим відтінком
• 👃 Запах — нейтральний, без кислинки
• 📏 Товщина — 3-5 см, не дуже тонка
• 🧴 Шкіра — світла, м’яка, без тріщин
• 🥩 М’ясний прошарок — допустимий, але не темний

Найкраще підходить сало від молодої свині — воно м’яке і швидко просолюється 🐖✨

🫙 Надійний спосіб засолювання в розсолі

Цей метод люблять за те, що сало неможливо пересолити 🙌 Навіть якщо забули про нього в холодильнику.

📋 Інгредієнти:

• 🥓 Сало — 1,5-2 кг
• 💧 Вода — 1 л
• 🧂 Сіль — 200 г
• 🍬 Цукор — 100 г
• 🍃 Лавровий лист
• ⚫ Перець горошком
• 🧄 Часник — за бажанням

🔪 Покроковий процес — без поспіху

1️⃣ Підготовка

Наріжте сало великими шматками — так воно залишиться соковитим Мити не потрібно, достатньо очистити серветкою.

2️⃣ Розсіл

Закип’ятіть воду, розчиніть сіль та цукор, додайте спеції. Потім обов’язково остудіть ❄️ — це важливо!

3️⃣ Засолювання

Викладіть сало в скляну банку, додаючи часник та лавр. Залийте холодним розсолом так, щоб усе було вкрите 💦

4️⃣ Витримка

Закрийте банку та відправте в холодильник 🧊

⏳ Скільки чекати готовності

• ⏱ Тонкі шматки — 4-5 днів
• ⏱ Середні — 7 днів
• ⏱ Товсті — 10-14 днів

Чим довше коштує — тим глибший смак 😋 Але гірким воно не стане.

🌶 Як зробити смак яскравішим

Для насиченого аромату можна додати:

• 🧄 часник
• 🌿 коріандр
• 🌾 кмин
• 🌶 зерна гірчиці
• 🪵 корінь хрону

Смак стане багатшим, але не перебитим 👌

❄️ Як правильно зберігати

• 🧊 У холодильнику — до 3 місяців
• 🧊 У морозилці — до 1 року
• 📦 Краще в розсолі чи пергаменті

Порада 💡: перед заморожуванням обсушіть шматки і щільно запакуйте.

🥪 Корисні дрібниці

• 🔪 Легше різати злегка підморожене сало
• 🌶 Можна обваляти в паприці або перці
• 🍞 Ідеально з житнім хлібом та цибулею
• 🔥 Скибочка, злегка обсмажена, дає шикарну скоринку

✅ Підсумок

Солоне сало — це не складний рецепт, а спокійний і зрозумілий процес
Хороша сировина, правильний розсіл і трохи терпіння — і результат гарантований 🏆

Домашнє сало завжди смачніше, ніж магазинне 💛
Спробуйте один раз — і ви більше не повернетеся до покупного.

Приємного апетиту 😋🥓