Малиновий чізкейк – це ніжний та витончений десерт, який підкорює поєднанням вершкового смаку та легкої ягідної кислинки.

Він не потребує випічки, тому його легко приготувати у домашніх умовах.

На хрумкій основі з печива та вершкового масла знаходиться оксамитовий крем з маскарпоне та сиру робіолу, а зверху – яскравий малиновий компот.

Такий чізкейк стане чудовим частуванням до Дня Святого Валентина, дня народження чи іншого свята.

Якщо малина вам не до смаку, ви можете замінити її на полуницю, вишню чи чорницю. Також верхній шар можна зробити із розтопленого шоколаду, карамелі або варення. Дотримуйтесь покрокового рецепту, щоб приготувати ідеальний чізкейк і порадувати коханих!

📋 Інгредієнти:

🔹 Для основи:

• Пісочне печиво (грим або інше) – 220 г
• Вершкове масло (розтоплене) – 90 г

🔹 Для крему:

• Маскарпоне – 400 г
• Сир   (Робіола, Філадельфія, Рікотта, Крем-сир (крем-чіз)) – 100 г
• Молоко – 100 мл
• Цукор – 100 г
• Желатинові листи – 6 г

🔹 Для малинового шару:

• Свіжа малина – 200 г
• Цукор – 80 г
• Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.

🔥 Покрокове приготування:

1️⃣ Основа:
Подрібніть печиво у блендері до стану дрібної крихти. Додайте розтоплену олію та перемішайте. Викладіть масу в роз’ємну форму (діаметр 20 см), застелену пергаментом, і щільно утрамбуйте. Заберіть у холодильник на 30 хвилин.

2️⃣ Крем:
У великій мисці з’єднайте маскарпоне та сир робіолу, збийте до однорідності. В окремій ємності нагрійте молоко з цукром (на плиті або в мікрохвильовій печі), поки цукор повністю не розчиниться. Додайте замочені в холодній воді і віджаті желатинові листи, розмішайте до повного розчинення.

3️⃣ З’єднання шарів:
Поступово влийте тепле молоко в сирну масу, продовжуючи збивати віночком. Готовий крем вилийте на охолоджену основу з печива, розрівняйте та приберіть у холодильник мінімум на 6 годин.

4️⃣ Малиновий шар:
У невеликій каструлі з’єднайте малину, цукор та просіяний кукурудзяний крохмаль. Варіть на середньому вогні кілька хвилин, доки ягоди не стануть м’якими і маса не загусне. Дайте їй охолонути.

5️⃣ Фінальний етап:
Вийміть чізкейк із холодильника, акуратно вийміть із форми та рівномірно покрийте малиновим компотом. Поверніть холодильник ще на 1 годину для застигання.

🍰 Подача та зберігання

Перед подачею розріжте чізкейк на порції та подавайте охолодженим. Зберігайте у холодильнику у герметичному контейнері до 3 днів. Також можна заморозити терміном до 1 місяця.

Цей десерт – ідеальне поєднання хрусткої основи, ніжного вершкового шару та освіжаючого малинового смаку. Готуйте із задоволенням та радуйте коханих! ❤️