Цей рецепт перенесе вас у минуле, в той час, коли ванільні булочки продавалися в кожному шкільному буфеті і пахли теплом, затишком і дитинством.
Ніжні, повітряні та ароматні – вони готуються за класичним ГОСТом і точно сподобаються всій родині!
Інгредієнти:
🔹 Борошно — 500 г (може знадобитися більше, залежить від якості)
🔹 Цукор — 100 г
🔹 Сіль — дрібка
🔹 Молоко — 1 склянка
🔹 Маргарин або вершкове масло — 100 г
🔹 Свіжі дріжджі — 50 г 2 пакетики (не ванільний цукор!) 🔹 Яйця – 4 шт.
Покроковий рецепт:
1️⃣ Підготовка опари
✅ Розвести дріжджі в теплому молоці та залишити на 5–7 хвилин .
✅ Просіяти борошно.
✅ Влити в молочно-дрожжеву суміш цукор + 2 ст. ложки борошна — це основа тіста (опара).
✅ Залишити в теплому місці на 20 хвилин .
2️⃣ Підготовка яєць
✅ Жовтки відокремити від білків (жовтки підуть у тісто, білки – для змащування).
✅ Збити жовтки вилкою з щіпкою солі .
💡 Важливо! У дріжджове тісто додають лише жовтки – білки роблять випічку жорсткішим і прискорюють черствіння.
3️⃣ Заміс тесту
✅ Виливаємо опару у велику миску . Тепер додаємо інгредієнти у строгому порядку, ретельно перемішуючи після кожного:
- Цукор
- Збиті жовтки
- Розм’якшене вершкове масло або маргарин
✅ Просіюємо борошна ¾ і змішуємо з ваніліном.
✅ Поступово вводимо муку|борошно| в суміш, замішуючи ніжне здобне тісто.
✅ Вимішуємо руками 15 хвилин (теплими долонями!) або використовуємо тістоміс.
4️⃣ Підйом тесту
✅ Формуємо кулю з тіста, кладемо в змащену маслом миску , накриваємо рушником.
✅ Забираємо в тепле місце на 1,5 години , поки тісто не збільшиться вдвічі.
5️⃣ Формування булочок
✅ Обминаємо тісто (випускаємо вуглекислий газ).
✅ Поділяємо на кульки однакового розміру . Використовуємо кухонні ваги для точності.
✅ Застилаємо лист пергаментом , викладаємо булочки на відстані один від одного .
✅ Накриваємо харчовою плівкою або вологим вафельним рушником .
✅ Залишаємо на 20 хвилин для вистоювання.
6️⃣ Змащування та випікання
✅ Збиваємо білки з кількома ложками води або молока .
✅ Змащуємо булочки пензликом.
✅ Випікати при 200°C протягом 15–20 хвилин до золотистої скоринки.
7️⃣ Фінальний штрих
✅ Готові булочки можна змастити розтопленим вершковим маслом .
✅ Посипати цукровою пудрою з борошном .
✅ Залишити остигати під рушником – так вони залишаться м’якими.
🌟 Готово! Ці ванільні булочки ніби перенесуть вас у дитинство – аромат, смак, структура такі самі, як у ті самі часи! Приємного апетиту! 😋
