Натуральний кетчуп без загусників та крохмалю за 30 хвилин!

Цей густий, ароматний та насичений кетчуп стане ідеальним доповненням до ваших улюблених страв.

Він готується без загусників та хімічних добавок , виключно з натуральних інгредієнтів .

Завдяки особливій технології приготування кетчуп швидко загусає і не вимагає багаторазового випарювання.

Такий кетчуп чудово зберігається при кімнатній температурі і тішить насиченим смаком усю зиму!

📌 Інгредієнти (на 5 банок по 500 мл):

Основні продукти:

• Помідори – 5 кг (краще використовувати м’ясисті сорти, наприклад, сливоподібні)
• Цибуля – 250 г
• Цукор – 200 г
• Сіль – 30 г
• Оцет 9% — 100 мл

Спеції:

• Чорний перець горошком – 1 ч. л.
• Коріандр горошком – 1 год.
• Гірчичне насіння – 1 ч. л.
• Гвоздика (бутони) — 1 ч. л.
• Кориця – 0,5 ч. л.

📌 Покроковий рецепт

1️⃣ Підготовка томатів та цибулі

🔹 Помідори (5 кг) нарізаємо часточками та відправляємо в каструлю з товстим дном.
🔹 Цибулю (250 г) нарізаємо великими шматками і додаємо до помідорів.
🔹 Ставимо каструлю на плиту, накриваємо кришкою і готуємо на максимальному вогні , поки помідори не дадуть сік (близько 10 хвилин).
🔹 Періодично помішуємо, щоби все прогрівалося рівномірно.

2️⃣ Видалення зайвої рідини

🔹 Щоб скоротити час уварювання, ставимо сито поверх каструлі – у ньому почне збиратися прозора рідина.
🔹 Вилучаємо зайвий сік ополонником до отримання бажаної густоти.

3️⃣ Робимо однорідне пюре

🔹 Не знімаючи каструлю з плити, подрібнюємо масу занурювальним блендером .
🔹 Протираємо пюре через сито , щоб видалити насіння та шкірку.

💡 Порада: Використовуйте сито із середніми отворами – надто дрібне затримає пюре, а надто велике пропустить насіння.

🔹 В результаті отримуємо густу основу для кетчупу .

4️⃣ Варимо кетчуп зі спеціями

🔹 Переливаємо пюре назад у каструлю і ставимо на плиту.
🔹 Готуємо суміш спецій :
✔ Чорний перець горошком
✔ Насіння гірчиці
✔ Коріандр горошком
✔ Бутони гвоздики

🔹 Кладемо спеції в ситечко для чаю (або загортаємо в марлю) і опускаємо в каструлю .
🔹 Варимо 20 хвилин після закипання , періодично помішуючи.

💡 Лайфхак: Рідина, яку ми видалили раніше – це чистий томатний сік. Його можна використовувати для супів, соусів або просто пити .

5️⃣ Додаємо сіль, цукор, оцет та корицю

🔹 За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо:
✔ Сіль – 30 г
✔ Цукор – 200 г
✔ Кориця – 0,5 ч. л.
✔ Оцет 9% — 100 мл

🔹 Добре перемішуємо і переконаємося, що кориця повністю розчинилася .

6️⃣ Розливаємо кетчуп банками

🔹 Банки заздалегідь стерилізуємо (в духовці, пором або в мікрохвильовій печі).
🔹 Для запобігання розтріскування скла під дно банки кладемо лезо ножа.
🔹 Розливаємо кетчуп гарячим та закручуємо стерильними кришками.

💡 Порада: Після закрутки переверніть банки вгору дном і накрийте рушником – так вони краще збережуть тепло і довше зберігатимуться.

🌟 Підсумок: чому цей кетчуп кращий за магазинний?

✅ Густий, без крохмалю та загусників – лише натуральні інгредієнти.
✅ Готується лише за 30 хвилин завдяки видаленню зайвої рідини.
✅ Без тривалого випаровування – економія часу та збереження смаку.
✅ Зберігається при кімнатній температурі без пастеризації.
✅ Пряний аромат та насичений смак – завдяки спеціям та кориці.

Цей домашній кетчуп набагато смачніший за магазинний і ідеально підходить до м’яса, картоплі, макаронів і навіть для піци!

💛 Приємного приготування! Збережіть рецепт, щоб не втратити. 🍅✨