Ці булочки – справжня знахідка для любителів домашньої випічки!

Вони виходять ніжними, повітряними та м’якими, наче пух, а головне – залишаються свіжими навіть наступного дня.

Якщо ви ще не пробували готувати дріжджове тісто з додаванням соди , обов’язково спробуйте!

Сода зовсім не відчувається смаком, але робить випічку неймовірно м’якою і довго зберігає свіжість.

Ці булочки ідеально підходять для шкільного перекушування, сніданку чи затишного чаювання у родинному колі.

Інгредієнти (на 20 булочок по 100 г):

Для опари:

✔ Вода – 250 мл
✔ Цукор – 1 ст. л.
✔ Дріжджі пресовані – 50 г (або сухі – 16 г)

Борошнова суміш:

✔ Борошно – 1 кг 100 г
✔ Сіль – 1 ч. л.
✔ Сода – 1 ч. л.
✔ Куркума – 0,5 год. л. (Для красивого кольору)

Для здоби:

✔ Сметана чи кефір – 250 г
✔ Цукор – 200 г
✔ Ванільний цукор – 1 пакетик (16 г)
✔ Яйця – 2 шт.
✔ Вершкове масло – 100 г (розтоплене)
✔ Рослинна олія – 2-3 ст. л.

Для змащування:

✔ Жовток – 1 шт.
✔ Вода – 2 ст. л.
✔ Кунжут – для посипання

Покрокове приготування:

1. Приготування опари

🔸 Воду злегка підігрійте (вона має бути теплою, але не гарячою ).
🔸 Додайте цукор і розкриш дріжджі.
🔸 Добре перемішайте і залиште на 15 хвилин , поки не з’явиться пишна пінка.

2. Підготовка борошняної суміші

🔸 У миску просійте борошно .
🔸 Додайте сіль, соду та куркуму .
🔸 Ретельно перемішайте.

3. Приготування здоби

🔸 В окремій великій мисці змішайте сметану (або кефір), цукор, ванільний цукор, яйця та розтоплене вершкове масло .
🔸 Перемішуйте до повного розчинення цукру.

4. Заміс тесту

🔸 Влийте готову опару в здобну суміш і добре перемішайте.
🔸 Поступово додавайте борошняну суміш , замішуючи тісто.
🔸 Як тільки тісто стане однорідним , накрийте його рушником і залиште на 15-20 хвилин .

5. Додавання олії та підйом тіста

🔸 Влийте в тісто 2-3 ст. л. рослинного масла|мастила| і добре вимішуйте приблизно 10 хвилин| мінути |, поки воно не стане гладким.
🔸 Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 2-2,5 години .
🔸 Тісто має збільшитися в 3 рази !

Формування та випікання булочок

1. Формуємо булочки

🔸 Посипте робочу поверхню борошном .
🔸 Відщипуйте від тесту невеликі шматочки і скочуйте кульки .
🔸 Кожну кульку розкотіть у джгут і зав’яжіть у вузол (або надайте булочкам будь-яку бажану форму).
🔸 Викладіть булочки на пергаментний папір на деку .

2. Другий підйом

🔸 Накрийте булочки рушником і залиште на 1 годину , щоб вони збільшилися у розмірі.

3. Змащуємо та посипаємо

🔸 Жовток змішайте із водою.
🔸 Акуратно змастіть кожну булочку отриманою сумішшю.
🔸 Посипте кунжутом для гарного вигляду.

4. Випікаємо

🔸 Розігрійте духовку до 180°C .
🔸 Випікайте булочки 20-30 хвилин , поки вони не стануть золотистими.

Результат:

🥐 Булочки виходять неймовірно м’якими, повітряними та ніжними .
🌟 Вони не черствіють навіть наступного дня – залишаються такими ж ароматними та смачними!
☕ Ідеально підходять до чаю, кави або молока .

Корисні поради:

✔ Для ще більшої м’якості використовуйте сметану замість кефіру .
✔ Щоб булочки довше залишалися свіжими , зберігайте їх у закритому контейнері .
✔ Можна додати начинку : варення, шоколад, мак або сирну масу.

Готуйте з любов’ю та насолоджуйтесь ароматною домашньою випічкою! 💛🍞