Ось рецепт із маминого зошита справжніх голубців по-закарпатськи: м’яка капуста, соковита начинка та надійність, щоб не розвалювалися.

Інгредієнти:

• Велика качанна капуста — 1 шт.
• М’ясний фарш (яловичина/свинина) — 500 г
• Рис — 1 склянка
• Цибуля — 1 велика цибулина
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста — 2 ст. ложки
• Сіль, перець, спеції — за смаком
• Лавровий лист — 2 шт.
• Зелень (кріп, петрушка) — для прикраси

Приготування:

• Капусту відваріть до м’якості, попередньо видаліть качан для спрощення процесу оброблення листя.
• Для начинки дрібно наріжте цибулю і моркву, обсмажте їх до золотистості.
• Змішайте м’ясний фарш із рисом, додайте обсмажені овочі, приправте сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку.
• Загорніть начинку у відварене капустяне листя, акуратно закриваючи краї.
• Укладіть готові голубці в каструлю, додайте томатну пасту і трохи води, посоліть до смаку. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь та тушкуйте близько 20 хвилин.
• За 5 хвилин до готовності додайте лавровий лист, дрібно нарізану зелень та перець.
• Подавайте голубці гарячими, прикрасивши зеленню.

Такі голубці стануть чудовим частуванням, ідеально поєднуючись із різними гарнірами.