Мені дуже подобається плавлений сир, але я знаю, що той, що продають у магазинах, зроблений із різних добавок.
Тож я вирішила спробувати зробити сир сама.
Я перепробувала безліч рецептів, але цей виявився найсмачнішим і найпростішим.
Плавлений сир виходить однорідним, без грудочок, з ніжною текстурою та приємним вершковим смаком. Я додаю до нього різні інгредієнти та отримую нові смаки. Цього разу я додала кріп, але можна використовувати також шинку, гриби чи будь-які інші добавки. Такий сирок набагато смачніший за магазинний і корисніший.
Отже, все, що вам потрібно:
Інгредієнти:
- 500 г сиру (домашнього або з магазину, але не менше 9% жирності);
- 60 грам гарного вершкового масла;
- Підлога чайної ложки солі;
- Підлога чайної ложки соди;
- Одне куряче яйце;
- За бажанням: кріп чи інші добавки.
Покроковий рецепт приготування:
- Перекладіть сир у глибоку миску і збийте його блендером до однорідності, зазвичай займає близько 30 секунд.
- Важливо використовувати сир хорошої якості, бажано домашній або магазинний з високим вмістом жиру (не менше 9%).
- Перекладіть сир у нержавіючу каструлю.
- Додайте в сир куряче яйце, пів чайної ложки солі та пів чайної ложки соди. Добре перемішайте.
- Поставте каструлю на маленький вогонь і постійно помішуйте, поки|доки| сир не почне плавитися. Це зазвичай займає кілька хвилин.
- Коли сир стане рідким і маса почне тягнутися, додайте вершкове масло. Важливо, щоб олія була кімнатної температури та гарної якості.
- Продовжуйте помішувати сир та доведіть його до кипіння.
- Коли маса стане рідкою та однорідною, додайте будь-які додаткові інгредієнти, такі як кріп чи інші добавки. Добре перемішайте.
- Залиште сир на кілька хвилин, щоб він трохи охолонув. Періодично помішуйте, щоб уникнути утворення скоринки.
- Потім розлийте сир формами і поставте їх у холодильник до повного застигання.
Готово! Плавлений сир готовий до вживання. Приємного апетиту!
