Цю сирну паску я готую вже багато років поспіль. І кожне свято відбувається те саме: на столі багато різних пасок та десертів, але саме воно зникає першим .
Секрет її популярності дуже простий — неймовірно ніжна текстура, насичений вершково-сирний смак і дивовижна легкість.
Паска виходить настільки м’якою і ароматною, що зупинитися на одному шматочку просто неможливо.
Якщо ви любите вологу, повітряну та ароматну випічку – обов’язково спробуйте цей рецепт. Він уже багато років залишається нашим сімейним фаворитом на Великдень .
🧾 Інгредієнти
- Сир (сухий) — 1 кг
- Яйця — 6 шт.
- Цукор — 200-220 г
- Вершкове масло (розтоплене) — 100 г
- Крохмаль — 3 ст. ложки
- Сіль — щіпка
- Ванілін — за смаком
- Родзинки та цукати — 150 г
- Глазур і прикраси — за бажанням
👩🍳 Приготування
1️⃣ Підготовка сирної основи
У глибоку миску викладіть сир, додайте|добавляйте| розтоплене вершкове масло|мастило| і подрібніть масу занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
2️⃣ Яєчна суміш
В окремій мисці збийте жовтки із цукром до світлої пишної маси.
Додайте їх у сирну основу та акуратно перемішайте.
3️⃣ Додавання сухих інгредієнтів
Вмішайте ванілін та крохмаль. Маса має стати гладкою і злегка густою.
4️⃣ Білкова піна
Білки збийте із щіпкою солі до стійкої пишної піни.
Додайте їх у тісто в 2-3 прийоми , акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти легкість.
5️⃣ Фінальний етап
Додайте родзинки та цукати, обережно перемішайте.
Перекладіть масу у форму для випікання. Дно та стінки форми застелите пергаментом, а зовні оберніть фольгою.
🔥 Випікання
Форму поставте в лист з бортиками і налийте гарячу воду так, щоб вона доходила приблизно до половини форми.
Випікайте в духовці при 170–180°C близько 1 години .
Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.
Після випікання вимкніть духовку і залиште паску всередині остигати, злегка прочинивши дверцята.
Коли вона повністю охолоне:
✨ покрийте глазур’ю
✨ прикрасьте
✨ поставте в холодильник мінімум на 1 годину
Після охолодження смак стає ще більш насиченим та ніжним .
💡 Маленький секрет
Якщо дати пасхові добре охолоне в холодильнику, її текстура стане ще більш ніжною і кремовою — майже як у чізкейка.
