Втомившись чути ці безперервні прохання щодо своїх круасанів, цей пекар-ремісник вирішив висловитися.
У цій професії це вважається делікатною темою.
Якщо ви не хочете назавжди засмутити свого пекаря , краще двічі подумати, перш ніж ставити йому це питання , коли прийдете купувати круасан .
Навіть якщо він улюблений продавець французів , він може сприйняти це дуже погано.
Навіть попри те, що вони зникають, значною мірою через супермаркети, французи все ще цінують місцеві магазини . Про це свідчить дослідження, проведене Інститутом Statista для American Express , опубліковане минулого червня. І згідно з результатами, що не дивно, пекарні та кондитерські є найпопулярнішими, очолюючи список улюбленців респондентів із 75% голосів.
Цьому пекареві ця вимога набридла.
Згідно з дослідженням, 42% французів відвідують свого пекаря принаймні кожні два дні. Це правда, що хліб та випічка є невід’ємною частиною французької кухні . Однак є деякі делікатні теми, особливо серед переконаних захисників традицій та «домашніх» продуктів. А нещодавно пекар з Дре розкрив питання, яке йому більше не слід ставити, як він пояснив у Facebook .
«Деякі клієнти іноді просять мене «звичайний» круасан », – почав власник пекарні «Вульбрехт». А потім продовжив: «Але чи ці необізнані клієнти взагалі знають, що таке «звичайний» круасан? Ні, вони абсолютно нічого не уявляють ».
© Шуттерсток
Не ставте це питання своєму пекарю.
Пекар пояснив різницю між цими двома видами круасанів
Коли він запитує тих, хто звертається з цим дуже конкретним проханням, відповідь незмінно однакова: звичайний круасан нібито менш жирний . Що, як він пояснив, є абсолютною неправдою. «Різниця між круасаном з маслом і звичайним полягає просто в жирі, який використовується в його приготуванні: масло для круасана з маслом (легко) або маргарин для звичайного круасана (і ось тут все стає складніше!).»
Ці два інгредієнти насправді мають однаковий вміст жиру , від 80 до 84%, але їхній склад відрізняється. «Щодо вершкового масла, то це просто, ми використовуємо (і робимо це вже майже 6500 років) жир з коров’ячого молока», – пояснює пекар. Перш ніж продовжити: «Щодо маргарину, то все набагато складніше, але, перш за все, він «непрозорий»».
© Шуттерсток
Цей пекар не продає «звичайні круасани».ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Якщо ваш пекар ображений, то це тому, що він поважає традиції.
Дійсно, склад значно варіюється залежно від продукту. Найпоширеніші маргарини містять переважно «олії рослинного походження (ріпакова, кукурудзяна, арахісова, соєва, соняшникова, пальмова тощо), але вони також можуть містити риб’ячий жир або жири морських ссавців, таких як кит або кашалот», – зізнався майстер.
Les croissants ne sont pas épargnés par les pesticides et pour choisir le bon produit, il faut faire confiance aux experts. 👉 https://t.co/vNVHH5MBPC pic.twitter.com/r3YmIeJP9u
— Marie France (@mariefrancemag) January 19, 2025
До цього слід додати численні
добавки . Коротше кажучи, єдиною перевагою цього продукту є його вартість, яка значно нижча, ніж у вершкового масла. Але хоча вміст жиру залишається незмінним і залежить від рецепту пекаря, смак вашого круасана, навпаки, страждає. Коротше кажучи, якщо ваш пекар-ремісник пропонує вам випічку, приготовлену з маслом, це перш за все тому, що він
поважає традиції та прагне працювати з високоякісними інгредієнтами.
