Кількість інгредієнтів розраховано на чотири півлітрових банки.

Інгредієнти:

Кабачок 1,5 кг
Морква 200 г
Цибуля 1 шт.
Болгарський перець 200 г
Часник 50 г
Цукор 2 ст. л.
Сіль 1 ст. л.
Соняшникова олія 80 мл
Оцет 50 мл
Кетчуп 260 мл
Вода 1 скл.
Томатна паста 2 ст. л.
Приготування:
Найкраще підійдуть для цього рецепта молоді кабачки. Їх потрібно помити, обрізати хвостик і нарізати кружечками товщиною 0,5 см.

Велику цибулину очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.

Почистіть моркву і натріть на великій терці. Найзручніше це зробити на терці для корейської морквини, щоб вона теж вийшла хрусткою.

Наріжте болгарський перець великими брусочками і перемішайте всі овочі в глибокій каструлі. Додайте туди цукор, сіль і олію.

Розведіть томатну пасту однією склянкою води і змішайте з кетчупом. Одержану масу додайте до овочів і гарненько все перемішайте.

Доведіть овочеву масу до кипіння і тушкуйте під закритою кришкою 30 хвилин. Через півгодини додайте пропущений через прес часник і оцет, добре перемішайте овочеву суміш. Час від часу не забувайте помішувати овочі, щоб вони не пристали до дна сковороди.

По стерилізованих банках розкладіть салат з кабачків. Закрутіть банки кришками і залиште до повного охолодження під теплою ковдрою. Зберігайте консервацію в прохолодному місці.

Хрусткі кабачки, та ще й в томатному соусі дуже важко залишити і забути до холодів. Так що настійно радджу вам випробувати рецепт і буду рада відгуками в коментарях. Сподіваємося, що сезон заготовок на зиму пройде не дарма і ми встигнемо приготувати все, що запланували.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Друзі, якщо ви бачите дописи, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘