Цей рецепт родом із 90-х.
Саме таку кабачкову ікру готували у кожній родині — ніжну, ароматну, домашню, з характерним смаком, який неможливо забути.
Хто пробував — підтвердить: заготовки розліталися влітку, і навіть 100 банок було мало!
Інгредієнти (на велику порцію):
- Кабачки — 3 кг (вже очищені від шкірки та насіння)
- Морква — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 кг
- Томатна паста — 250 г
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1 ст. ложка (без гірки)
- Оцет 9% — 50 мл
- Олія — 250 мл
- Чорний мелений перець — за смаком
Як приготувати:
- Підготовка овочів:
Кабачки подрібнити можна натерти на великій тертці або пробити блендером.
Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати. - Смажимо:
У великій каструлі розігріти олію.
Обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву і смажити ще 10 хвилин|мінути|, помішуючи. - Додаємо кабачки:
Тушимо під кришкою близько 40 хвилин на середньому вогні. - З’єднуємо з томатною пастою:
Додаємо томатну пасту, сіль, цукор та перець. Гасимо ще 30 хвилин . - Фінальний штрих:
Влити оцет, ретельно перемішати, прокип’ятити ще 5 хвилин . - Закрутка:
Розкласти гарячу ікру по стерилізованих банках , закатати кришками, перевернути вгору дном і укутати до охолодження.
Порада:
Якщо хочете однорідну текстуру — наприкінці пюруйте ікру блендером перед тим, як розкладати банки.
Чому варто приготувати:
- Справжній смак 90-х: ароматний, домашній, насичений
- Підходить до картоплі, м’яса, хліба – ідеальний гарнір.
- Чудово зберігається всю зиму
- Готується просто, навіть у більших обсягах
Цей рецепт не просто смачна заготівля, а частинка дитинства. Спробуйте — і ви зрозумієте, чому його досі шукають господарки по всій країні!
