Салат смакота, дуже рятує взимку в будь-якій ситуації.

Дуже смачний салат із баклажанів на зиму без оцту та стерилізації.

Це найсмачніше та найшвидше, що можна покласти на хліб, коли хочеться їсти.

Показую, як легко видалити шкірку з помідорів. Салат бомба!

А готується найпростіше. Приготуйте! Такий салат чудово зберігатиметься при кімнатній температурі. Пальчики оближеш, яка це смакота! Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ
Баклажани 3 кг
Помідори 1 кг
Цибуля 1 кг
Перець болгарський 1 кг
Часник 50 гр
Перець гострий червоний 1 шт
Сіль 50 гр
Цукор 25 гр
Хмелі-сунелі 1 ст. ложка
Олія 300 мл
Виходить 10 банок 500 мл.
Приготування:

Баклажани 3 кг нарізаємо досить великим кубиком. Посипаємо їх сіллю 1 ст. ложкою. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Баклажани просоляться і з них вийде зайва рідина, доки відставляємо. 2. У помідорів видаляємо плодоніжки та робимо зі зворотного боку надрізи ножем хрест навхрест. Чиста вага дорівнює 1 кг. Заливаємо окропом помідори, даємо постояти. 3. Перець солодкий червоний нарізаємо кубиками в такт баклажанам. 4. Цибуля ріпчаста 1 кг нарізаємо не дуже дрібно. 5. Помідори постояли в окропі шкірка вже відійшла від м’якоті. Беремо за край шкірки та видаляємо її, зробити це дуже просто. Помідори нарізаємо великим кубиком. 6. Баклажани виділили сік перекладаємо їх у друшляк і віджимаємо. За бажанням баклажани можна додатково промити під проточною водою, щоб змити насіння і віджати. 7. У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію 300 мл і добре розігріваємо. Обсмажуємо баклажани на максимальній потужності 10 хвилин. Перекладаємо їх у миску. 8. На олії, що залишилася, обсмажуємо цибулю 5 хвилин. Додаємо перець і тушимо все разом пару хвилин. Далі йдуть помідори, все з’єднуємо. Солимо 2 столовими ложками та для балансу смаку додаємо столову ложку цукру. Всипаємо 1 столову ложку хмелі-сунелі та перемішуємо. 9. Додаємо в салат баклажани і все з’єднуємо. Накриваємо кришкою і тушимо з моменту закипання 45 хвилин, зменшивши потужність плити. Періодично відкриваємо кришку та перемішуємо. Все потрібно добре протушкувати, оцет у салаті не використовуємо. 10. Часник нарізаємо якомога дрібніше. За бажанням беремо червоний гострий перець, подрібнюємо і додаємо в салат, продовжуємо тушкувати. 11. З моменту закипання пройшло 45 хвилин, всипаємо часник, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин. 12. Розкладаємо салат по стерилізованих банках, каструлю з плити не знімаємо до останньої банки, потужність плити зменшуємо. Закриваємо прокип’яченими кришками. Виходить 10 банок 500 мл. Салат закручуємо. 13. Банки перевертаємо на кришки, накриваємо їх теплим пледом і залишаємо остигати.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Друзі, якщо ви бачите дописи, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘