Без оцту та стерилізації! Готую квашені огірки як із бочки!

Виходять хрусткі, міцні, в міру солоні та дуже смачні! Жоден рік у нас не обходиться без цих чудових огірків.

Взимку банка з’їдається, буквально, одна за одною!

Зберігаються такі огірочки у шафі при кімнатній температурі, що дуже зручно, якщо немає льоху чи зайвого місця у холодильнику.

Зміст
Нам знадобиться на 3 баночки по 1,5 л.:
У кожну баночку:
Лист хріну
Листя смородини – 2 шт.
Парасольки кропу – 1-2 гілочки
Часник – 1-2 зубчики
Гострий перець – 5-6 кілець
Суміш перців або чорний перець горошком – 0,5 ч.л.
Лавровий лист – 2 шт.
Розсіл:
Холодна сира вода – 2 л.
Сіль – 100 г.
Приготування:
У чисту банку закладаємо лист хрону, листя смородини, парасольки кропу, перець горошком, лавровий лист, пластини часнику та кільця гострого чилі.
Щільно укладаємо огірки у банку до самого верху. Попередньо огірочки потрібно замочити у холодній воді на 3 години. Якщо їх тільки зірвали з грядки, замочувати необов’язково.

У каструлю наливаємо холодну сиру воду, всипаємо сіль і мішаємо до повного розчинення.
Заливаємо огірки холодним розсолом, залишаючи зверху місце близько 1 см., накриваємо кришками (не закручуємо), ставимо на лист або тарілку і залишаємо на дві-три доби при кімнатній температурі. Час “квашення” залежить від температури в приміщенні. У мене при 28-30 градусах відмінно кваситься за 2 дні. Вдень я забирала банки на балкон, а ввечері заносила на кухню. Якщо середня температура близько 25 градусів, залишайте сміливо на 3 доби.
Зливаємо з банок розсіл у каструлю, ставимо на вогонь і проварюємо з моменту закипання рівно 3 хвилини.За час квашення розсіл помутнішає, зверху утворюється пінка і огірки поміняють колір.
Заливаємо гарячий розсіл назад у банки, закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо і залишаємо так до повного остигання. Укутувати банки не треба.
Банки добре зберігаються при кімнатній температурі. А відкривати та пробувати потрібно не раніше, ніж через півтора місяці! Рецепт чудовий, огірочки виходять щільні, міцні, хрусткі і дуже смачні! Справді, від справжніх бочкових і не відрізнити! Рекомендую зробити і більше, інакше взимку будете шкодувати!
Друзі, якщо ви бачите дописи, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘