М’яке тісто, що залишається свіжим цілий тиждень
Такі пиріжки – справжня знахідка для поїзда, перекушування на роботі або тривалих поїздок.
Їхня головна перевага — особливе тісто, яке не черствіє і залишається м’яким до семи днів.
Рецепт простий, перевірений та підходить для будь-якої несолодкої начинки.
Якщо ви шукаєте ідеальний варіант домашньої випічки на винос, обов’язково спробуйте цей спосіб.
Інгредієнти
Для тесту:
- Тепла вода — 60 мл
- Пресовані дріжджі — 18-20 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Молоко — 420 мл
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — 1 ст. л.
- Борошно — 630 г (+ ще близько 20 г за потреби)
- Рослинна олія — 4 ст. л.
Для начинки (несолодкої, за бажанням):
- картопля + смажена цибуля + кріп;
- тушкована капуста;
- печінкова начинка;
- будь-яка ваша улюблена несолодка начинка.
🍽 Приготування
1. Замішування тіста
- У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор, перемішайте і залиште на кілька хвилин, щоб суміш злегка активувалася.
- Перелийте дріжджовий розчин у миску з молоком, додайте яйце та сіль, перемішайте.
- Просійте муку|борошно| і поступово вмішуйте її в рідку частину, замішуючи тісто руками.
- В кінці додайте олію і ретельно вимісіть до м’якості та еластичності.
- При необхідності підсипте трохи борошна – тісто має залишатися легким та податливим.
- Перекладіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в теплу духовку на 40-50 хвилин|мінути| — за цей час воно добре підніметься.
2. Формування пиріжків
- Готове тісто розділіть на шматочки приблизно 75 г.
- Сформуйте з них рівні кульки та накрийте плівкою на 10 хвилин, щоб вони відпочили.
- Руками розімніть кожну кульку в плоский коржик, викладіть начинку і ретельно защипніть краї.
- Залиште пиріжки на 20 хвилин за кімнатної температури, щоб вони злегка підійшли.
3. Обсмажування
- У каструлі або глибокій сковороді розігрійте велику кількість олії.
- Акуратно опустіть пиріжки і смажте до золотистої скоринки з обох боків.
- Готові пиріжки викладете на паперові рушники, щоб забрати зайву олію.
Пиріжки виходять м’якими, ароматними та неймовірно смачними. Завдяки особливому тесту вони довго зберігають свіжість – саме тому їх зручно брати із собою у дорогу. Подайте їх гарячими або остудженими — у будь-якому вигляді вони залишаться такими ж ніжними.
