Квашені помідори – це смачна та проста альтернатива маринованим заготовкам.

Тут не потрібен оцет і стерилізація, все готується дуже легко , а результат тішить насиченим смаком та апетитним ароматом .

Інгредієнти (на 3-літрову банку)

• Помідори (середні, щільні) — 1,8-2 кг
• Вода — 1,5 л
• Сіль (кам’яна, не йодована) – 2 ст. ложки з гіркою
• Цукор — 1 ст. ложка (за бажанням)
• Часник — 4-5 зубчиків
• Кріп (парасольки або стебла) — 1-2 шт.
• Листя вишні та смородини — по 2-3 шт. (за бажанням)
• 🌶 Гострий перець — невеликий шматочок (за смаком)
• Перець чорний горошком – 5-7 шт.
• Лавровий лист — 1-2 шт.

Приготування

1. Підготовка банки та спецій

• Банку ретельно вимийте, можна обдати окропом (стерилізувати необов’язково).
• На дно покладіть листя, кріп, часник, спеції та лавровий лист.

2. Укладання помідорів

• Помідори добре вимийте. Якщо шкірка щільна, проколи їх зубочисткою у плодоніжки — так вони швидше просочаться і не потріскаються.
• Укладіть плоди в банку, чергуючи із зеленню та спеціями.

3. Приготування розсолу

• У 1,5 літрах кип’яченої води розчиніть сіль та цукор.
• Коли розсіл трохи охолоне, залийте їм помідори до самого верху.
• Закрийте капроновою кришкою.

4. Ферментація та зберігання

• Залишіть банку при кімнатній температурі на 3-5 днів, поставивши її на тарілку (може з’являтися піна та трохи розсолу).
• Після закінчення бродіння заберіть заготовку в прохолодне місце — в підвал або холодильник.
• Вже за 5–7 днів помідори будуть готові до вживання .
• У холодильнику чи льоху вони зберігаються до 1–2 місяців.

Корисні поради

• 🌶 Для більш пікантного смаку додайте шматочок хрону або трохи пекучого перцю.
• Бажаєте м’який смак? Замість цукру можна покласти кілька часточок яблук.
• Щоб збільшити термін зберігання до зими розсол можна злити, прокип’ятити і знову залити помідори.

В результаті у вас вийде ароматна, вітамінна і дуже смачна закуска, яка ідеально доповнить обід або вечерю і подарує смак літа навіть у холодну пору року.