Любите зефір чи маршмеллоу? Спробуйте приготувати їх своїми руками !

Жодної хімії, тільки натуральні інгредієнти.

Рецепт дуже простий, а результат — вище за всілякі похвали: ніжні, пружні, повітряні зефірки , від яких у захваті і діти, і дорослі .

До речі, можна не додавати барвник – залишити їх білими.

Або крапнути пару крапель харчового барвника, щоб отримати ніжно-рожевий, блакитний чи лимонний відтінок.

Інгредієнти:

Цукор – 100 г
Желатин – 1 ч. л.
Вода – 60 мл
Лимонна кислота – 0,2 ч. л. (або 1 ст. л. лимонного соку)

Додатково:

Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
Цукрова пудра — 1 ст. л.
Харчовий барвник (за бажанням)

Як приготувати покроково:

Підготуйте всі інгредієнти та форму. Форма повинна бути приблизно 15×20 см , її потрібно вистелити харчовою плівкою і змастити олією.

 Замочіть желатин : всипте його в кухоль або миску, залийте 30 мл води, перемішайте і залиште набухати (орієнтуйтеся на інструкцію на упаковці).

 Приготуйте сироп :
— в сотейник всипте цукор, лимонну кислоту (або сік) і 30 мл води, що залишилися;
— Поставте на середній вогонь;
— Доведіть до кипіння і переконайтеся, що цукор повністю розчинився.Лимонна кислота додасть легкої кислинки — якщо хочете класичний смак, її можна не додавати.

 Розтопіть желатин : акуратно нагрійте його на водяній бані або в мікрохвильовій печі (не кип’ятіть, щоб не втратити желіруючі властивості). Якщо залишилися крупинки, процідіть через сито. Перелийте у велику миску.

 Тонким цівком вливайте гарячий сироп у желатин , одночасно збиваючи міксером на середній швидкості. Маса почне світлішати.

 Продовжуйте збивати 5-10 хвилин, поки маса не стане густою, в’язкою та білою .

Якщо хочете додати колір — влийте пару крапель харчового барвника та перемішайте міксером.

 Перекладіть масу в підготовлену форму , розрівняйте ложкою або лопаткою. Зверху накрийте змащеною олією харчовою плівкою. Поставте в холодильник на 2 години , щоб маса застигла.

Фінальний етап:

Змішайте кукурудзяний крохмаль та цукрову пудру .
Дістаньте зефірний пласт, зніміть плівку (відійде легко).
Наріжте масу на смужки, а потім на квадратики .
Кожен шматочок обваляйте у суміші крохмалю та пудри.

Готово!

Ваші домашні зефірки вийшли м’якими, ніжними, але пружними . Вони чудово тримають форму навіть при зберіганні за кімнатної температури.

Ідеально для дитячих свят, затишних вечорів та солодких сюрпризів.

Корисні поради:

Якщо хочете ароматний смак, додайте краплю ванільного екстракту під час збивання.
Для шоколадної версії в масу можна втрутити 1 ч. л. какао-порошку .
Зберігайте зефірки у контейнері, щоб вони не завітрилися.
Якщо любите кислу нотку, посипте їх сумішшю цукрової пудри з лимонною кислотою.